辛香料的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在氣味上，具有強(qiáng)烈的刺激性，可以增加食物的香味和口感。常見的辛香料有辣椒、姜、蒜、洋蔥、花椒、胡椒、八角、桂皮等，它們不僅可以增加食物的香氣，還能賦予食物獨(dú)特的口感和味道。例如，辣椒可以增加食物的辣味，姜和蒜可以去除腥味，八角和桂皮則能給食物增添香甜的味道。在使用辛香料時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味和菜肴特點(diǎn)進(jìn)行選擇和搭配，以達(dá)到理想的口感和風(fēng)味。鹵水中增香的辛香料有哪些？以下是為大家分享的23款增香的辛香料及其功效

1、葫蘆巴，葫蘆巴烹飪?nèi)∑淝o葉，芳香濃郁，有少許焦糖味的香氣，嘗之略帶苦味，還可以去除動(dòng)物類食材的膻味，家用2克左右。

2、木香，木香芳香味比較濃厚，具有增香祛異的作用，可以去除食物的腥騷臭等異味，家用2克左右。

3、羅漢果，羅漢果除了在鹵水中增甜增香以外，還具有敗火功效，防止鹵菜吃多而上火，家用4克左右。

4、八角，八角可去除腥臭等異味，增加菜肴香味，是很多調(diào)料的必備原材料，家用6克左右。

5、桂皮，桂皮氣味芳香，去腥解膩，鹵菜中必不可少的香辛料，家用5克左右。

6、肉豆蔻，肉豆蔻具有祛異增香的功效，多用于肉類食材，家用6克左右。

7、甘草，甘草能賦予菜肴甜味和香味，去腥祛異等功效，家用5克左右。

8、蒔蘿子，蒔蘿子主要用于腌制食物或者涼拌菜肴，還可以用于香腸，家用5克左右。

9、小茴香，小茴香可去腥除異，增加香味，香味很持久，家用5克左右即可。

10、孜然，孜然去膻除異能力很強(qiáng)，能賦予食材特殊香味，燒烤常用，家用3克左右。

11.砂仁，砂仁味辛，有稍微薄荷味道，去腥解膩，還增香，家用3克左右。

12、紫蘇，紫蘇香味濃厚，去腥矯味作用很強(qiáng)，一般用于水產(chǎn)類食材，家用5克左右。

13、藿香，藿香氣味濃烈，具有遮腥的作用，有少許清涼作用，家用2克左右。

14、枳殼，枳殼味道微酸味苦，去腥增香，謹(jǐn)慎使用，量不可多，會(huì)導(dǎo)致食材酸苦，家用2克左右。

15、陳皮，陳皮增香提味，去腥解膩，廣泛使用，還能中和中藥味，避免藥味過濃，家用3克左右。

16、靈香草，靈香草香味濃烈，重慶火鍋必備，家用3克左右。

17、薄荷，薄荷氣味芳香，性辛涼，國(guó)外用的較多，家用2克左右。

18、羅勒，羅勒芳香味濃烈，有散散的茴香氣息，能促使增進(jìn)人的食欲，家用2克左右。

19.香茅草，檸檬香茅去腥除膻能力較強(qiáng)，香味濃郁，不可過量使用，一般家用0.5左右。

20、辛夷花，辛夷花清新的芳香味，很強(qiáng)的增香效果，一般菜肴都可適用，家用3克左右。

21、草果，草果增香效果明顯，去腥能力很強(qiáng)，鹵料必備的，一般1個(gè)即可。

22、排草，排草氣味芳香，排草防腐，火鍋使用較為普遍，家用3克左右。

23、化橘紅，化橘紅增香解膩，去腥除異能力很強(qiáng)，中和其他鹵料中藥味，廣州人喜歡用于煲湯，家用4克左右。