草蔻是比較適合于帶骨和肉質纖維比較粗獷的肉食，所以草蔻比較合適的食材常見的如豬蹄、雞、鴨、鵝、羊腿等，這些食材本身其實都是腥味較重的，草蔻的加入，不僅是可以讓食材變得糯口容易取得脫骨的功效，而且草蔻本身也具有一些去腥的功效，可以進一步加強原本配方中的去腥功效。草蔻是一種十分不錯的香料，如果可以和合適的食材結合，那效果會更好些。

草寇的用法

實際搭配中，最為簡單而常見的方式，以鹵水的方式為例子簡單說下，豬蹄可以以肉桂為前香的主軸，八角、小茴香為輔助，成形一個配方的頭部，以山奈、陳皮、白芷搭配草蔻構成一個中間的區域，最后使用丁香或者是砂仁做出后香的補充，若是同時使用丁香和砂仁，建議加入3-5克的草果作為平衡。

雞鴨鵝等禽類，則是可以使用八角為主軸，桂皮和小茴香為輔助構成前香，良姜、白芷、草蔻、甘松作為中間的部分，最后使用砂仁、辛夷作為后香的補充，以草果作為平衡。

從上面的例子中可以看出，其實草蔻的功能性是挺強的，在搭配的時候有幾點需要注意的。

一、草蔻和草果同時使用的時候，兩者的用量都要減少，以此避免苦澀的口感明顯。

二、草蔻與砂仁共用的時候，其實白芷、山奈這些的香料用量可以增加些，出來的回香會好些。

三、草蔻與肉蔻、白蔻共用的時候，白蔻的用量上要低于草蔻，而肉蔻的用量要多于草蔻，三種豆蔻都只能用在佐料的位置上，這樣做對于以達到整體配方的平衡是有好處的。

草果和草豆蔻的區別在什么地方

草果和草豆蔻都是我們日常生活中經常能夠見到的中藥藥材，當然，草果和草豆蔻這兩種中藥藥材的藥用價值都是非常高的，但是因為草果和草豆蔻的外形比較相似，所以有些人可能會將草果和草豆蔻混為一談，其實草果和草豆蔻的區別也是比較多的。

1、草果和草豆蔻介紹

草果和草豆蔻在我們生活中都是非常常見的，當然，草果和草豆蔻都是非常重要的藥材了，但是草果和草豆蔻二者外形的區別也是非常大的。草果是姜科植物草果的果實，也叫做草果仁、草果子，它的干燥果實是長橢圓形，基部有果柄，果柄厚而且有韌性，頂部有花柱殘基，它的種子是圓錐狀的多面體;草豆蔻是姜科植物草豆蔻的種子團，也叫做豆蔻、草寇，它的干燥種子團是類球形的，直徑大約在1.5cm～2.7cm之間，表面是灰褐色的。

2、草果和草豆蔻鑒別

首先我們來看胰腺癌是表面顏色，草果是灰棕色，也可能是紅棕色，草豆蔻是灰黃色，也可能是灰褐色，然后我們再來看接下來是種子團瓣間隔膜的顏色，對于草果來說，一般是黃棕色的，而草豆蔻多數都為白色。最后我們再看看它們種子團每瓣種子的數量，草果一般有10個左右，而草豆蔻則要多很多，大多在20個以前，有的甚至有100多個那么多;最后再看看種子破開時的味道，我們大家要知道，一般草果有一種臭味的，非常的難聞，但是草豆蔻這種藥材則氣味非常的好聞，并且非常的香，所以我們也是可以根據草果和草豆蔻的氣味來辨別草果和草豆蔻的。

上面我們已經詳細的了解了草果和草豆蔻的區別了，我們可以知道，草果和草豆蔻的這兩種中藥藥材的區別也是非常多的，所以我們打就是可以將草果和草豆蔻的區別記住的，這樣我們大家才能夠更方便的鑒別草果和草豆蔻。