說(shuō)起鹵菜，大家可能不知道其中的門(mén)道啊，鹵菜好不好，全看鹵汁好不好。好的鹵汁，不管是鹵肉還是鹵菜味道都不會(huì)差。因?yàn)辂u汁的配方各不相同，所以鹵出來(lái)的東西也大不相同。雖說(shuō)鹵汁的配方多種多樣，但還有些東西是必須得有的今天就來(lái)為大家介紹必不可少的的幾種配料。

1.桂皮

桂皮是我們?nèi)粘Ｗ霾硕紩?huì)經(jīng)常用到的調(diào)味品，桂皮氣味芳香，能夠去腥提香，適合做紅燒，而且桂皮在藥的方面它的功效與作用也有非常多，如能治健脾暖胃、治療前列腺增生等。

2.八角

這是一種更常見(jiàn)的的調(diào)味品，家里媽媽燉雞燉排骨的時(shí)候都會(huì)放上幾個(gè)八角。而且八角具有溫中散寒、理氣止痛、健胃止嘔、抗菌、生白細(xì)胞、驅(qū)蟲(chóng)的功效，可用于治療寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒濕腳氣等多種功效。

3小茴香

這可是鹵汁中最必不可少的東西了，有了它，可以去腥提鮮，使鹵出來(lái)的肉鮮嫩無(wú)比。所以在制作鹵汁的過(guò)程中，一定要當(dāng)小茴香了。有了它，整鍋鹵汁都會(huì)提升一個(gè)檔次。

4陳皮

陳皮大家都是非常熟悉的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是用橘子皮切絲后曬干制成的，沒(méi)想到的是居然還可以用來(lái)做鹵汁，陳皮能夠使鹵肉更加的提香入味，而且陳皮還有有健脾化痰以及理氣燥濕的作用，常用于脾虛、消化不良、腹脹、噯氣、便秘、痰濕咳嗽等?？磥?lái)陳皮的功效真是不少。如果大家有心的話，可以自己制作陳皮，可以用來(lái)沖水喝，對(duì)身體也是大有益處的。

5.丁香

丁香就是丁香花采摘后曬制作而成的，而且丁香的香氣濃郁，味辛，通常在腌制視頻中也會(huì)用到。而且丁香的效用也是非常的多，主要有丁香性溫芳香，長(zhǎng)于溫中散寒、降逆止嘔，為治胃寒嘔吐、呃逆之要藥。適用于胃寒嘔吐、呃逆，及脾胃虛寒所致之食少吐瀉，亦治妊娠惡阻。丁香入脾、胃經(jīng)，溫中散寒止痛，可用治胃寒脘腹冷痛。好的鹵菜看鹵汁，好的鹵汁看配料，不管鹵汁配料的變化有多大，上面為大家介紹的幾種配料是肯定不會(huì)少的，他們不僅有增香提鮮的功效，而且藥用功效也不少，可以說(shuō)是制作鹵汁必不可少的的材料了。