很多新手初學鹵菜技術，不知道鹵菜技術具體包括哪些？舌尖鹵味就最主要的幾點鹵菜技術培訓內容總結以供新手參考學習！

1、鹵水鹵菜配方最常用的香料識別鑒別，香料特性和用法。

2、鹵水高湯的熬制。（鹵制鹵水的前提條件）

3、老鹵水的制作及保管。（鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要）

4、老鹵水的二次，三次增香技術。

5、各種鹵制品的前期處理以及腌制。

6、涼拌菜復合醬油、拌制香油的煉制以及保管。

7、沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。

8、各位肉制品的腌制以及前期的處理。

9、糖色的炒制和鹵水調色。

10、紅油的制作。

11、簡單的刀工切菜技巧。

以上幾點是做好鹵菜必須掌握的，也是做鹵菜實踐總結經驗的地方必須下一番苦工才能徹底掌握！

學正宗鹵菜技術配方及做法就找正宗30年老鹵配方大全，鹵味教學內容全面，口味正宗，過程詳細，簡單易學。