怎么做鹵肉最好吃呢？相信這對于很多買熟食的人是很簡單的，但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的，這主要就是缺少方法和經驗的問題。鹵肉是肉的一種，但是它比肉更有味兒，所以喜歡吃的人是更多的。鹵肉的制作少不了鹵汁，這也是比較關鍵的，通常一家店的鹵汁做法是從不外傳的。對鹵味配方感興趣的小伙伴可以添加本站下方的師傅微信或者在線聯系客服哦。

下面為大家分享五香鹵肉好吃又不油膩的妙招！

首先我們選用的原料是:

豬肉1000克,草果少許。

調料為:

冰糖渣23克，醬油30克，胡椒粉10克,花椒15粒，三奈10克，八角5粒，肉桂1塊，紹酒200克,鹽15克,雞油45克,蔥2棵，姜2塊，豬油8克,麻油10克。

做法:

1.用后腿二刀豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成3大塊。先用開水煮一下,除去血腥撈起。

2.炒鍋置旺火上，放人豬油、冰糖渣炒，炒至糖渣熔化起大泡時(呈不深不淺的糖色)，摻湯下蔥、姜、鹽醬油、紹酒等,同時將胡椒、花椒、八角、三柰、草果、肉桂裝人用凈布做成的香料袋內，放人鍋內燒開,撤去浮沫后放人雞油,熬出香味成鹵水。

3.鹵水制成后放人豬肉燒開,再將鍋移至小火上，將肉鹵至肉香、質爛即成。吃時切成片,淋人鹵水或少許醬油、麻油，即成。

看到這里是不是覺得做鹵肉也沒那么麻煩呢？大家第一次做的時候可能會失敗或者沒有成功，不過只要自己多多嘗試幾次，相信你們一定能夠熟練掌握的，慢慢摸索，實踐出真知。在這最后，小編再教大家一些制作鹵肉時的注意事項還有小技巧：

1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。

2、用于制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香 。

3、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。

有了這些技巧，相信即使不會做鹵肉的你，看完了我們的介紹做起鹵肉來也能游刃有余了！