鹵豬腳最正宗的做法有哪些？鹵豬腳又稱鹵豬蹄，營養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。接下來我們就詳細的講解鹵豬腳最正宗的做法。

1、將批發(fā)冷凍的豬腳放入水中進行解凍。

2、將解凍好的或新鮮豬腳，進行拔毛處理，再放入清水中浸泡3小時，泡出血水。

3、將浸泡好的豬蹄冷水下鍋，加熱進行焯水處理，打出浮沫，直到?jīng)]有新的浮沫產(chǎn)生為止。

4、將已經(jīng)調(diào)制好鹵豬腳最正宗的鹵水燒開，依次放入豬蹄。大火燒開2分鐘，改小火鹵制50分鐘，再關火燜制浸泡60分鐘。鹵豬腳最正宗的做法就做完了。

 

鹵豬腳配料：

主料：豬蹄

香料：花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、山奈

調(diào)料：鹽、甜面醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳、生抽、醬油、冰糖、料酒、味精、雞精

輔料：蔥段、姜片、食用油

 

鹵豬腳最正宗的做法：

1、購買豬蹄時讓肉鋪老板把豬蹄砍成小塊，到家后將新鮮的小塊豬蹄清洗干凈，用冷水浸泡30分鐘。

2、將豬蹄塊冷水放入鍋中，加熱進行焯水，打出血沫，直至沒有新的血沫產(chǎn)生，撈出豬蹄冷水沖洗干凈，瀝干水分。

3、起鍋燒油，食用油適量，將蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、山奈倒入鍋中，煸炒出香味。

4、倒入甜面醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳、料酒、生抽、醬油，改小火炒制，炒出醬香味。

5、放入瀝干水分的豬蹄塊，加入鹽、冰糖翻炒均勻，加入適量開水，調(diào)入味精、雞精。大火燒開改小火鹵制50分鐘，關火燜制40分鐘。醬香濃郁的正宗鹵豬蹄即可擺盤出餐了。