今天小編分享一道麻油雞的家常做法，簡單易學，喜歡吃的小伙伴快關注收藏哦~

麻油雞的做法教程：

1、雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀;

2、老姜刷干凈，連皮一起切成薄片;

3、將麻油倒入鍋內，用大火燒熱;

4、放入老姜，轉小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑;

5、轉大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟;

6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒水滾后即轉為小火，再煮上30～40分鐘即可。

7、一道好吃的麻油雞就做好了，這可是專門為孕婦秘制的做法喲。

 

麻油雞的做法小技巧：

1、傳統的做法是加很多的生姜放在麻油里高溫炸，這樣做顯然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一點麻油，原來的油炸生姜改成煸炒，這樣溫度不是很高，生姜的量也合適。

2、雞肉先焯水去除腥味，而且在焯水的時候加入了料酒，這樣等一會根本不用再加料酒，因為生姜也可以去腥的。

3、選用的是嫩雞，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇讓麻油雞營養搭配更加合理，有了食用菌類的加入，當然更不容。

 

麻油雞是產婦的滋補佳品，尤對產后身體虛弱者調補身體十分實用，但需注意以下幾點：

 1、麻油用量不宜多，每次1-2匙即可。

2、麻油雞不可過量滋補。現今，產婦普遍運動少，體內各個器官的活力偏低。如果在產后一昧滋養進補麻油雞，就會攝入大量油脂。這樣，對體質原本虛弱的產婦并無多大益處，反而容易造成營養過剩，影響日后瘦身。

3、在仲夏時節，不一定非要讓產婦吃麻油雞。現在，除了麻油雞外還有很多好的方法幫助產婦可以滋補身體。

特別提醒：大家孕婦在吃這個麻油雞的時候雞肉的分量每日約為半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人，可將浮在湯上的麻油撈起，冷了之后冷藏于冰箱內，等坐完月子后拿來炒菜、炒飯吃。湯汁可用來當湯飲用。