醬豬頭肉是北方家庭日常飲食中的一道美味餐品，北方的飲食喜歡是以濃油赤醬為主；所以醬豬頭肉是以醬鹵為主，下面就為大家詳細的講解一下醬豬頭肉的配料及做法。

醬豬頭肉配料：豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙

 

醬豬頭肉做法：

1、將豬頭肉用夾子拔去露出的豬毛或用火燒毛。

2、豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。

3、把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開年，開鍋煮3-5分鐘后撈出沖涼洗凈。

4、將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。

5、加入清水。水位跟肉一齊就可以了。

6、壓上25分鐘即可。

7、豬頭肉出鍋降溫后，把豬頭肉用小刀進行剔骨。

8、剔完骨的豬頭肉，進行切片，裝盤。

9、從鍋中舀出部分湯汁，單獨放入另一鍋中加熱收汁，形成濃郁的醬汁；再將醬汁淋在裝盤的豬頭肉上，醬豬頭肉就做好了。