對于大多數人來說，在做鹵味的時候，并不知道應該怎樣配置香料，也不知道怎樣才能做出正宗的鹵味。所以，最終做出來的鹵菜既不好看也不好吃。漸漸地，很多人都失去了做鹵味的興趣。今天給大家分享的是民間真實鹵肉配方秘方，掌握正宗的鹵制方法，相信做出的鹵味肯定會香味撲鼻。

首先，我們應該先將需要的食材準備好：豬肉、老姜、蔥段、糖色、老抽、生抽、食鹽、胡椒、雞精、鮮湯、豬油。另外，就是準備好所需要的香料：八角、草果、高良姜、花椒、木香、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、香葉、桂皮、白芷、小茴香、陳皮、甘草、丁香、三奈。

1、首先，我們應該將香料用紗布包好，并放入溫水中浸泡30分鐘左右，接下來撈出瀝干水分備用。將豬肉用清水清洗干凈并瀝干水分，然后放入適量的食鹽、花椒、生姜等腌制6小時左右，腌制好以后再用清水清洗干凈備用。

2、在鍋中放入適量的高湯、老姜、蔥段、糖色、香料包、豬油，大火煮開之后再改成小火煮50分鐘左右，然后再放入適量的老抽、生抽、食鹽、胡椒、雞精等攪拌均勻。需要大家注意的是，最后不要忘了將蔥段撈出。

3、將腌好的豬肉放入鹵水中，小火鹵制30分鐘左右就可以了。然后將煮好的食材在鹵水中浸泡6小時左右，在浸泡的過程當中需要注意，最好不要蓋鍋蓋，否則會因為溫度過高將豬肉燜爛，從而影響到口感。最后，將浸泡好的食材刷一層熟油，這樣可以在一定程度上防止鹵肉變黑。

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