鹵肉香料配方具有濃郁的香味和色澤，能夠為食材增添獨特的風味和口感。制作鹵肉香料配方的步驟一般包括將香料和調味料用紗布包好，放入煮沸的清水中，加入適量的料酒、生抽、老抽等調味料，煮至湯汁濃稠呈紅褐色即可。

鹵肉香料配方有很多種，不同的地區和廚師有不同的配方?？偟膩碚f，一個好的鹵肉香料配方需要具備濃郁的香味、色澤和味道，能夠為食材增添獨特的風味和口感。在使用過程中，需要根據自己的口味和需求進行調整和改良，以制作出符合自己需求的鹵肉香料配方。

 

鹵肉香料配方選料：清油250g、八角25g、桂皮15g、小茴15～25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3～5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香5～15g、生姜100g、大蔥150g、紹酒100g、醬油100～200g、冰糖350～500g、味精15g、精鹽350～500g、鮮湯5000g、紗布袋2個。

鹵肉香料配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

鹵肉香料配方的制作：

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水

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