怎么做鹵肉最好吃？鹵肉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎铣Ｒ姷囊环N食物，一直都是受到大家的喜歡。那么鹵肉怎么做好吃呢？鹵肉的做法離不開配方和鹵水的功勞。一起來看看怎么怎么做好鹵肉吧。

鹵肉香料配方

1、香料配方：油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。

2、熱鍋冷油 翻炒肉丁變色，按順序放入以上調(diào)料，添水大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火40分鐘。關(guān)火靜置隔夜即可入味。

鹵肉怎么做才好吃？我們來看一下其中一種做法：

1、首先把肉洗凈，切成火柴盒大小，放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分，出油了最好。

2、先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發(fā)亮了，加點老抽，再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。

3、往鍋里扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料，出了香味兒，烹點兒酒，加水沒過肉就可以了。

4、開大火，燒開，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋兒，一個小時左右，鍋里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤了。

鹵肉要放什么材料

鹵肉的做法，我們都知道了。那么腌制鹵肉時，要放什么材料？我們一起來看一下：

1、準(zhǔn)備材料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。

2、鹵水用鍋燒開，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。 　

3、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。 　　

3、鹵肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。