五香鹵豬頭肉的特點主要包括色澤紅潤、香糯濃醇、咸甜適度、肥而不膩。具體來說，正宗的五香鹵豬頭肉在經過特制的鹵制過程后，色澤呈現紅潤，給人一種鮮明的食欲感。它的肉質呈現出香糯的口感，整體味道濃郁醇厚。豬頭肉怎么鹵，鹵五香豬頭肉的鹵汁是怎么配的呢？今天就給大家分享五香鹵豬頭肉的秘方，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

五香豬頭肉的配方及原料

主料：豬頭肉一塊

調料：蠔油五克、鹽五克、雞精味精各三克、東古一品鮮五克、醬油三克、冰糖一小把、生姜蔥少許

香料：豆蔻五個、草果兩個、香葉五片、白芷少許、肉蔻六個、八角兩個、桂皮少許、香草一小把、當歸一個

五香豬頭肉的做法

1、首先準備豬頭肉清洗干凈（一定要清洗干凈，一般鹵汁會用許多次，如果豬頭肉洗不干凈，那么十分影響后期鹵汁的的效果衛生），去除豬頭表面雜毛，放在旁邊備用

2、接著起鍋燒水放入豬頭肉（見豬頭肉比較臟，那可以帶一些鹽放進去，這樣可以很好的去除豬頭表面臟物），焯水三分鐘后倒出

3、然后開始調鹵汁，鍋內放入底油，下入生姜蔥不斷的煸炒，炒到生姜變色再放入各種香料（也有的會把香料包起來直接放入鍋中煮，但是我覺得這樣沒有煸炒出來的香）

4、待鼻子聞到香味加入清水開始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料（口味要重一點，也要咸一點，這樣鹵出來的食材才更香）

5、最后放入豬頭肉鹵一個小時（用筷子能輕輕戳進去就可以了），再關火燜半個小時，即可出鍋食用啦（燜半個小時的目的是為了讓豬頭肉更容易入味）