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1.梅菜扣肉
原料：1000g五花肉，.20g梅菜干，
調料：（1）3個蔥白頭，1塊姜片，1湯匙料酒（2）1湯匙料酒，1湯匙白糖，1湯匙老抽，取小碗全部調均勻（3）2湯匙蒜蓉豆豉醬（或用豆豉，蒜泥，紅腐乳壓成泥），2湯匙白糖，1湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙料酒，1/8湯匙姜粉或1/4姜汁，取小碗全部調均勻，（4）備用蔬菜油
做法：
1、將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。
2、大鍋里沸水中放入五花肉、調料（1）氽燙一小會。
3、將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4、在電鍋里倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼。
5、同時，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過的梅菜干、調料（2）煸炒一會，取出裝盤待用。
6、用廚房紙將五花肉去掉多余油，然后切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7、取一個圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調料（3），以使鋪上的肉塊更上色。
8、在圓碗里，將1/3的梅干菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅干菜上形成風車形狀，每鋪一層肉塊，就涂一層調料（3），一定要均勻涂上，這樣蒸出來的肉才更有味道，以此類推，約鋪上三層肉塊。
9、最后再在碗周邊再鋪上一圈梅干菜，再將余下的調料（3）倒在最外層肉塊和梅菜干上。
10、大鍋里放水，將碗身1/3浸在水里，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可?；蚋羲羰?，時間要稍久一點。
11、蒸好然后取汁出來，直接往碗里再澆上，再取汁出來，這樣做一次，更入味。
12、取汁后，將肉復扣在大盤子子中，將梅菜干在肉周圍擺上一圈。
13、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋里再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上。
小訣竅：
1、五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。
2、五花肉的薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。
3、如果喜歡更咸點的，調料（3）可以再加點鹽。
4、鋪肉時，一定要每一層都均勻涂上調料（3），讓每一層肉都能入味。
5、步驟11的取汁澆上，再取汁是為了更入味。
6、蒸肉時要蓋緊鍋蓋，爛熟程度要及時判斷。
2.板栗燒排骨
原料：排骨400克，大蔥半根，蒜瓣5個，洋蔥半個，姜片4片，料酒，番茄調味醬，冰糖，老抽一小匙，鹽一小匙，生抽一大匙，植物油一大匙，清水適量
做法：
1、排骨洗凈控干水，用生抽腌1小時
2、洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準備好
3、往炒鍋中加入植物油，將腌好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時候，把大蒜、姜片放入鍋中翻炒，加入老抽，繼續翻炒
4、等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁
5、放入洋蔥、大蔥、番茄調味醬和味精就可以了。
梅子蒸排骨
原料：豬排骨(大排)300克，
輔料：梅子15克，蠶豆淀粉20克，
調料：老抽15克，豆瓣醬10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克
做法
1、將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；
2、把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；
3、再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。
非油炸版---糖醋排骨
這款糖醋排骨和傳統的做法相比省略了油炸的步驟，因此在操作上更加簡單，口感也更加清爽，更重要的是因為沒有油炸，所以這道菜也就更加健康，可以多吃幾塊，解解饞！
原料：肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片；
做法：
1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉50分鐘；
2、排骨煮好后撈出，控干水分；
3、制作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；
5、排骨煸炒好后，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。
香菇紅燒肉
原料：五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖
做法
1、五花肉洗凈，切塊，香菇，泡發去蒂洗凈，姜切片。
2、切好的豬肉塊放在高壓鍋，加姜片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3、打開鍋蓋后，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘后加下香菇，燒至收湯變粘稠。
小訣竅：
香菇不能早放，會太咸。整條的五花肉去煮，也好。方子照舊，煮好后出鍋再切，也一樣。
當歸黨參陳皮瘦肉湯
原料：黨參25g，當歸頭25g，陳皮少許，紅棗4枚，瘦肉（羊肉，豬肉）250g，
輔料：鹽適量
做法：
1、黨參和當歸分別洗凈。黨參切段，當歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。當歸入藥，分為全當歸、當歸頭、當歸尾三種。由于各部位揮發油含量不一，所含微量素略有差異，故功效也稍有不同，當頭補血養血；全歸補血活血；當尾活血化瘀。
2、瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入以上全部材料，為了食用方便，您可以用一個小包把重要包起來再放入瓦煲里。
3、改用小火煲3小時，喝的時候可以加入適量的鹽。
提示：黨參有增加紅血球及血色素的作用，中醫用為滋補強壯藥，功能補中益氣、養血生津。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
7.苦瓜腱肉
原料：苦瓜，碎肉，胡蘿卜，豬腱肉，冬菇，蔥，生粉，油，生抽，鹽
做法
1、把苦瓜洗干凈，切厚段。
2、把瓜瓢去掉。
3、把水裝在一鍋里，開火等水開了。
4、放油和苦瓜在開水里煮5-10分鐘。
5、撈出苦瓜沖冷水。
6、擦干苦瓜里的水。
7、在苦瓜里面抹一層生粉。
8、肉餡中加入鹽，生抽，冬菇，胡蘿卜，豬腱肉，碎肉，蔥。然后攪拌。
9、把肉餡放進苦瓜圈里。
10、用平底鍋煎到金黃色，美味的苦瓜拌肉餅就做好了！
8.紅燒獅子頭
用料：去皮半肥瘦豬肉400g，粟粉3湯匙
腌料：雞蛋1粒，姜汁1湯匙，糖和黃酒1茶匙，生抽和麻油2湯匙，胡椒粉半茶匙
醬汁：姜2片，蔥白1支，上湯半杯，黃酒和蠔油1湯匙，頭抽和糖適量
勾芡：粟粉加清水
做法：
1、豬肉切小塊后剁成碎粒狀，加入腌料順時鐘攪拌至起膠，再把粟粉加入拌至有黏性，腌1小時。
2、分成等分，搓捏成扎實的肉丸子。放入油鍋里炸至金黃撈起瀝油（大火燒至油溫七成熱才下肉丸炸）
3、倒出多余的油，加入姜片和蔥白爆香。
4、把獅子頭放回鍋里，加入醬汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少許汁（輕輕反轉獅子頭以便均勻的上色）
5、勾芡后即可出鍋。
9.菠蘿咕咾肉
原料：菠蘿1/2個，豬里脊肉400克，青辣椒1/2個，紅辣椒1/個，蔥末，姜末，蒜末，尖紅辣椒末少許，冰糖10克，糯米白醋10毫升，番茄調味醬150克
做法：
1、菠蘿切成小塊，用鹽水泡40分鐘；豬里脊肉切成小塊，用鹽和花雕酒腌制，然后加上干淀粉上漿，用手把調料和豬里脊肉抓勻。
2、倒入能夠沒過豬里脊肉的油，下豬里脊肉，中小火炸制肉微微泛黃，撈起；然后再用大火，將豬里脊肉炸制外酥里嫩的金黃色，然后撈起備用。
3、在林齋記番茄調味醬里，加冰糖、統林糯米白醋，一起攪勻。
4、青辣椒和紅辣椒切成滾到塊，下青辣椒、紅辣椒、蔥末、蒜末、姜末、尖紅辣椒末，一起煸炒；然后下混合林番茄醬、里脊肉塊、菠蘿，翻炒15秒鐘，加鹽、生抽、胡椒粉各少許，老抽上色炒熟即可。
10.枸杞滑熘肉片
原料：肉片300克，黃瓜1根，冬筍200克，木耳、枸杞、蔥、姜、蛋清、鹽、高湯、糖、料酒、香油、水淀粉、油各適量
做法：
1、將枸杞泡發，黃瓜、冬筍切片；肉片中加入鹽、料酒、水淀粉、蛋清拌勻備用。
2、將坐鍋點火，倒入適量油，油熱后加入肉片滑散至熟撈出。
3、鍋中留底油，放入蔥、姜煸香，加入枸杞、肉片、黃瓜、冬筍、木耳大火翻炒。
4、加鹽、料酒、高湯精調味，加少許水，待菜燒入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
11.港式叉燒肉
原料：豬腿肉500克，醬油、麥芽糖各250克，糖300克，鹽100克，料酒100毫升， 五香粉15克，紅糟10克
做法：
1、取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用“M”形刀法切成長條，連在一起，然后再切成長條狀。用溫水清洗1次，瀝干水分，備用。
2、將主料按調料比例加入醬油、糖、鹽、 五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，并每隔20分鐘翻拌一次，均勻吸收調料，再加入白酒和紅糟后，同樣翻拌混合。
3、烤箱預熱至180℃，把腌好的肉條鋪在烤架上，烤箱中層烤25～30分鐘（烤制中途，取出刷上腌料汁一次）。
4、取出烤好的肉條稍微晾涼，再里外刷上麥芽糖，放入160℃烤箱內烤20分鐘（烤制中途將肉條取出刷腌料汁）。
12.脆皮肥腸
原料：肥腸1條，青蔥1支
洗腸材料：1大匙，面粉1/3杯， 胡椒粉1小匙，金極雞粉1/4小匙，鹽1/2小匙，太白粉適量，鹵料：20公克，姜片15公克，八角1個，醬油2大匙，糖1小匙
做法：
1、肥腸處理清洗干凈。
2、將作法1肥腸放入沸水中汆燙約3分鐘，撈出備用。
3、取一鍋放入水1200cc、鹵料材料、作法2的肥腸煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時，熄火待涼再取出備用。
4、胡椒粉、金極雞粉、鹽混合成胡椒鹽備用。