杭州王銀珠學(xué)舌尖上的鹵味配方生意更火爆
按照《舌尖上的鹵味》教學(xué)資料的配方更換了自己原來的鹵湯，增加了新的菜品和口味，對(duì)鹵菜的制作流程掌握的很熟練，現(xiàn)在有了姚師傅的核心秘制配方及指導(dǎo)后，做的更得心應(yīng)手了。 杭州...
白云鳳爪的做法
白云鳳爪名字的來源，是當(dāng)初廣州人利用白云山上所流的清水把雞爪洗凈，這樣有別于用自來水或者井水洗凈更為美味，入口更加爽脆，清涼。類似于山水豆腐。就因?yàn)槿绱耍匀藗?..
姜辣鳳爪的做法
姜辣味型的菜品在口味上比較新潮，成功的菜品入口應(yīng)是先感覺到明顯的姜辣香，其次才是辣椒的辣味。由于其獨(dú)特的味型，具有很強(qiáng)的味覺沖擊力，所以深受年輕顧客的喜愛。 姜辣要...
鹵鴨腿怎么做比較好吃
鹵鴨腿是一種傳統(tǒng)醬鹵制品，深受廣大消費(fèi)者喜愛。鹵鴨腿以鴨腿和香辛料為主要食材，口感緊實(shí)，耐咀嚼；具有經(jīng)鹵制后的良好的滋味與氣味，無異味。 鹵鴨腿的做法 1.鍋中放入足量...
但家香酥鴨加盟好吃香酥鴨學(xué)習(xí)
香酥鴨是一道江蘇，四川，湖南等地的傳統(tǒng)名菜，此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。 此菜注重工藝造型，講究原料配合，形態(tài)美觀，色調(diào)柔和，...
怎樣才能更好學(xué)鹵菜技術(shù)
很多人都想要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)傍身，無論是創(chuàng)業(yè)還是從業(yè)，但是卻不是所有人都知道如何才能學(xué)好鹵菜技術(shù)，今天舌尖上的鹵味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)就為大家分享怎樣才能學(xué)好 鹵菜技術(shù) 。 一、...
怎樣的重慶辣鹵才算好呢
怎樣的重慶辣鹵才算好呢？在我看啦，有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：第一，要麻辣鮮香；第二，要好吃不上火；第三，要回味無窮。 如果你能讓重慶辣鹵吃完了對(duì)健康還有裨益，那在如今這個(gè)講究養(yǎng)生...
做好鹵菜技術(shù)的要點(diǎn)
想要做出好吃的鹵菜，除了配方，還有諸多因素，配方的作用在于給鹵菜輔助增香，只要各種香料配比適中，這個(gè)目的就會(huì)比較容易達(dá)成。相對(duì)來說，想要做出好的鹵菜，最關(guān)鍵的還是...
鹵菜發(fā)黑鹵菜發(fā)苦的原因及解決方法
鹵菜發(fā)黑鹵菜發(fā)苦的原因及解決方法，我們做鹵菜時(shí)，常常會(huì)遇到一個(gè)問題，為什么我鹵好的菜，像“煤”一樣，黑乎乎的，鹵出的味道比藥還苦。很多人說，肯定是鹵料配比不正確導(dǎo)致的，其...
如何讓鹵菜生意火爆的小技巧
鹵菜大家都很喜歡吃，現(xiàn)在大街小巷都有很多鹵菜攤，味道也是各不相同。有的人感覺鹵肉很簡單，但是為什么生意卻千差萬別呢？原因是你沒有選擇好的鹵肉方子，味道好了自然有食...