鹵鴨腿是一種傳統醬鹵制品，深受廣大消費者喜愛。鹵鴨腿以鴨腿和香辛料為主要食材，口感緊實，耐咀嚼；具有經鹵制后的良好的滋味與氣味，無異味。

鹵鴨腿的做法

1.鍋中放入足量冷水，放鴨腿、生姜2片、料酒1小匙，大火燒開

2.將全部調料放入調料包。另起一鍋，放入冷水、調料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、鹽1小匙、冰糖10克燒開（單獨燒開是為了使各種香料味道可以更好的融合）

3.將鍋中的鴨腿撈出，洗凈

4.將鴨腿放入調料鍋中，大火燒開，轉小火30分鐘至鴨肉完全成熟后關火。不開鍋蓋，讓鴨腿繼續浸泡在鹵水鍋中，浸泡3—4小時，甚至過夜，味道更足。

鹵菜的烹飪技巧

1、做鹵味，如果煮的時間太長的話，容易鹵的過爛，沒了嚼頭，口感不好，賣相也不好看，為了避免出現這樣的情況，只要把鹵味煮熟就可關火，利用鍋的保溫性能，讓鹵味浸泡在鹵水鍋中，時間長一點，這樣才會更入味，顏色更漂亮，而且也可以讓鹵味更滑嫩多汁。

2、做好鹵味，入味撈出后，要將鹵汁過濾后再完全燒開，這樣可以保持鹵水清亮不混濁，冷透了再放冰箱保存。