鹵菜配方一般可以分為紅鹵鹵菜配方、黃鹵鹵菜配方和白鹵鹵菜配方；是制作鹵菜時必須要掌握的配方比例，鹵菜配方的好壞直接決定了鹵菜的口味。如何才能獲得好的鹵菜配方呢？下面就來介紹一個好吃又好用的鹵菜配方。

家常鹵菜配方一：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克

家常鹵菜配方二：蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿卜250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香菜600克，干辣椒絲25克

家常鹵菜配方三：冰糖1000克，白醬油500克，魚露150克，山西陳醋150克，李錦記生抽2000克，桂花口急汁250克，龜甲萬醬油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精鹽400克，味精300克，雞粉250克、豬大骨5000克，老豬肘子1500克，老母雞2000克，老鴨子4500克。料包2個，色拉油2000克。