對于三四線小城市的創(chuàng)業(yè)者來說，小吃店是一種投資少、上手快的項目，做得好的，生意非常火爆，幾個月就能收回投資。三國認識一個鹵菜店老板，他家店人均消費是15塊，一天的流量可以達到100人，日營業(yè)額就是1500。一個月除去房租、材料成本、水電雜費等，月利潤可以達到2萬左右。當然不同的地方情況不一樣，不過開好一個鹵菜店確實能賺到錢。千萬不要小看鹵菜店，麻雀雖小五臟俱全。今天舌尖鹵味小編詳細介紹下怎樣開一家鹵菜店才能賺到錢。

一、開一家鹵菜店的基本要求是什么？

1.干凈衛(wèi)生

鹵菜等小吃店給人的感覺是路邊攤，有的小吃店是因為口味特別棒才受到大家的青睞。所以如果你想開一個鹵菜店的話最好能夠扭轉這樣的印象，把桌面、墻面、地面等顧客可以直接看到的地方收拾的干干凈凈，沒有錢裝修的高大上，起碼讓客人感覺干凈整潔不是。而且做餐飲的如果不收拾干凈，也容易出現蟑螂、老鼠，不可不防。

2.服務周到

鹵菜店是小店生意，小店生意有一個優(yōu)勢就是有人情味。當客人來的時候，和客人親切的交流，讓他對這里產生好感。主動觀察顧客，如果是詢問的眼神，就問他是不是需要什么。現在很多年輕人都不喜歡和陌生人主動交流，作為店主善解人意會讓很多客人心生感激。

要在細節(jié)上讓顧客滿意，比如很多鹵菜店都不注意的調味品和餐巾紙，也沒有多少錢，完全可以免費提供。有些店為了多賺幾毛錢，餐巾紙都要收費，結果導致很多客人再也不來了，真是得不償失。

 

3.口味好吃

口味好是鹵菜店的根本，很多年輕人不去裝潢更好、服務更周到的大餐館吃，不是舍不得錢，而是看中了小館子的口味。所以鹵菜店一定要保證好吃，另外要保證有特色，比如鹵三國的0添加 0色素 綠色健康鹵菜！否則一點優(yōu)勢都沒有了。店主可以記住幾個熟客的口味，下次來的時候直接說出來，這樣回頭客一定會越來越多。

 

二、怎樣經營鹵菜店才賺錢？

1.豐富的產品線

賣鹵菜不僅僅賣鹵菜，在很多地方夏季的時候都是鹵菜、小龍蝦、冰啤酒三件套。不過其他地方可以根據情況自己增加，比如有的可以增加堂食快餐，與其鹵菜帶回家吃不如就在店里吃。或者順手做鹵肉飯，關聯營銷的方式讓店內多了一樣產品，利潤直接往上翻了幾倍。

 

2.免費營銷

當店內的新用戶逐漸成為老用戶后，自身的鹵菜市場逐漸飽和，就可以采用免費營銷戰(zhàn)略來擴大新用戶量。

提升新用戶進店購買鹵菜，將不值錢的小菜免費送，只需要你購買鹵菜就能夠免費獲得一份涼菜。

這樣免費營銷的戰(zhàn)略，讓老用戶對鹵菜店的青睞程度更加，也覺得自己占到了便宜。

對于鹵菜的購買欲也在逐漸提升，并且會把這個免費的消息告訴自己的親朋好友，說自己的涼菜買鹵菜免費送的，這樣能夠在短時間內擴大一部分的新用戶。

 

3.做好增值服務，留住回頭客

鹵菜店每天的人流量不斷提升，也有一定的回頭客以及新客人的加入，店鋪可以針對用戶推出了一系列的增值服務，為用戶提供免費的產品試吃以此來消解客戶等待的時間，也能圈住周邊新用戶。

 

4.會員充值，享受專屬服務

對于一些每天都來購買鹵菜的用戶，鹵菜店可以推出年卡服務，如果購買會員卡，可以享受一個9折的優(yōu)惠并且會員購買時能夠優(yōu)先購買，電話預定等方式。讓會員享受更多的會員服務。

 

5.適當的網絡營銷，線上線下宣傳

利用網絡的便捷以及互聯網的優(yōu)勢，和全國志同道合的人一起來分享你的成功案例和新的鹵菜吃法，再輔以消費后必定有抽獎活動來配套。

并且可以在線下進行宣傳，這樣線上線下的活動方式讓消費者不斷對鹵菜店新鮮感提升，通過互聯網的宣傳也讓更多的網民能夠深入到小街中找到鹵菜店的地址，擴大鹵菜店的知名度。

如果消費者覺得服務態(tài)度好，還可以直接打賞，打賞金額隨消費者喜愛，這樣也能夠潛移默化的提升鹵菜店服務員的服務質量。

 

6.消費升級，店面升級

在鹵菜店人流穩(wěn)定并在不斷增多，鹵菜店已經完全容納不了消費者時，店鋪老板可以考慮將周圍的鋪面盤下來進行擴充店面。

這樣能夠讓原來的鹵菜店進行重新裝修，也擴大了店面讓消費者享受食物的環(huán)境提升，會使消費者有物超所值的感受，只要花幾塊錢就能夠享受到優(yōu)質化的服務于美好的餐飲環(huán)境。