近期還是有很多小伙伴私信說，想讓分享一些鹵菜熟食店的營銷方法，咱們之前也針對出過幾篇文章了。今天呢，咱們針對一些中高層的鹵菜店做出以下營銷技巧分享，需要的小伙伴做個參考。

鹵菜熟食店

很多人希望通過開鹵菜店來實現當老板的夢想，可是鹵菜雖然入門簡單，但是開一家成功的鹵菜店卻不是想象的那么簡單，除了扎實的鹵菜技術和前期籌備的成本計算，后期的營銷運營也極為重要，畢竟現在不是酒香不怕巷子深的年代，可就算你有了好的地點，如果不會吆喝，也很難保證你賺到錢！一個稱職的鹵菜老板經常要想的點在于：顧客在哪里？怎么把這些顧客吸引到店消費？當地消費者的鹵菜偏好是什么？等等！今天要和大家分享一些高階的鹵菜營銷技巧。

 

鹵菜營銷

先來說一個鹵菜會員卡技巧的續篇，熟悉的人都知道，我個人的理念是：方案再好，也比不過執行的重要性！同理，我們之前的鹵菜會員卡方案設定得很溜，對于顧客來講也有足夠的吸引力，但是就代表不用執行，顧客也會自動上門辦理嗎？答案是否定的，現實是很多顧客一聽到辦理會員時就會下意識地拒絕，因為他會習慣性地覺得你在掙會員費，所以這里的執行技巧是不要在顧客上門時就推銷其充值辦理會員卡，而是要在其消費之后進行真誠地建議：充值后消費是可以抵扣金額，還能享受贈送和會員福利，并且還會生日禮遇等等，這樣的推薦方法會讓顧客覺得你足夠真誠，不是要掙他的會員費，而是為了他在著想，而對于你而言，不但提高了客單價，盡快回籠了資金，還能深度綁定顧客。

 

接著來說高階的心理層面的營銷，作為鹵菜店老板在開展營銷方案設定之前，先得明白，什么是屬于心理層面的營銷？簡單來講，就是顧客在意的是什么？比如有人提到鹵菜營銷想到的就是打折，那這個對應的是什么？的確會有一些顧客貪便宜，但這樣的顧客是你想要的顧客嗎？換句話說你覺得現在的主流顧客的心理層面還是貪小錢占便宜嗎？答案是否定的，現階段顧客更在意的是健康、特色和體驗感，比如，很多顧客會認為“排隊人多的鹵菜店”是好吃的鹵菜店，肯定要去嘗上一嘗；還有以前設定過的“不賣隔夜鹵菜”的方案會讓顧客產生高質量的感受，新鮮的招牌打出去了，即使價錢貴一點，大部分人也可以接受；通過這些營銷方案案例說明心理層面的營銷是指運用心理策略有助于觸動顧客消費心理，激發其購買行為發生，較終提高銷售達成率，提高銷售額。

 

這里重點說一個，店里會員玩轉的一個高級心理鹵菜營銷方案：鹵菜錨定效應，大家都知道紐約的消費還是比較高的，對于紐約的中餐市場來講，鹵菜是一個新生事物，在紐約做鹵菜是選擇和國內一樣走中低端消費，還是鎖定第一印象的錨定效應成了一個重點需要考慮的問題，最終該會員選擇了以中高端價格在紐約賣鹵菜，豪華裝修、唯美環境，再加上“兩千多年中國傳統鹵菜美食傳承”的廣告語，他的品牌在美國消費者心里下了一只高端、健康安全的“錨”，這其實就是典型的“心理錨定”的效應，指的是第一印象或第一信息更容易支配人們判斷，就像沉入海底的錨一樣，會把思想固定在某個地方。