鹵菜深受大家的喜愛,有一同事懷孕了,胃口很差唯獨(dú)對(duì)鹵菜情有獨(dú)鐘。于是乎向我討教了鹵菜的做法,可是要想做好鹵菜就沒那么簡(jiǎn)單了,在教會(huì)孕婦同事的同事也給大家分享一下。學(xué)會(huì)這4招,做好的鹵菜濃香四溢,比買來的好吃 !
大家都知道,做出來的鹵菜是否好吃,跟鹵水的烹飪方法是有很大的關(guān)系的,所以我們?cè)谧鳆u味的時(shí)候,食材真的不是那么的重要,重要的就是鹵水的調(diào)制,所以我們一定要學(xué)會(huì)一些小妙招,這樣才能做出來口感非常好的鹵菜!第一招就是我們?cè)谧鳆u菜的時(shí)候,千萬不要急著直接把一些骨頭雞架等東西放進(jìn)去煮,我們應(yīng)該用它們熬制一些高湯,然后再把大料放進(jìn)去煮,這樣可以讓煮出來的鹵菜更加的香一些。
第二招就是往里面放入鹵料的時(shí)候,切記不要把它們散開,應(yīng)該把所有的鹵料集合在一起,然后用一個(gè)干凈的紗布把它們包裹起來,最后丟在高湯里面煮,這樣可以更好的發(fā)揮出香料的香味。
第三招就是要放入適量的鹵料,切記不要覺得哪一種鹵料特別的香就多放一些,通常情況下,在10公斤的鹵水當(dāng)中,香料占有500克左右就可以了,多了也不行,少了也不可以,這樣做出來的鹵味才會(huì)更加的正宗一些。
第四招就是把鹵味食品上色千萬不要用醬油,因?yàn)獒u油也有一些特殊的氣味,而且在浸泡的過程中,可能也會(huì)遮擋一些食物中的香味,所以用醬油是很不合適的,要想把食物上色的話,建議用最合適的材料,那就是冰糖,不然的話,做出來的鹵味口感會(huì)很差。無論做啥鹵菜,一定要學(xué)會(huì)這4招,做好的鹵菜,濃香四溢,比買的還要好吃一些,你學(xué)會(huì)了嗎?