《舌尖上的鹵味》30年老鹵，中草藥配方，美味健康，在餐飲行業中是深受大眾喜愛的小吃，夏季做鹵菜生意的更是迎來銷售旺季，如果你也想趕緊開一家經典鹵菜店，首先需要了解開店過程，接下來，小編和大家說說開鹵菜店的流程是怎樣的，希望小編的分享能夠幫助到大家！

流程一：找店面。

鹵菜外帶店是小本生意，轉讓費和房租必需控制住，才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場四周、小區集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址。假如沒有黃金店址，開店計劃寧愿推遲，也不要隨意遷就。

人們購買鹵菜一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對于鹵菜外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。

店鋪面積只需在20-30平方米左右足矣，進深4米左右，寬5-8米左右最佳，最好把菜品都呈現在顧客眼前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量，為了便于快速收回投資，轉讓費最好在萬元以下，年租金最好在四萬元以下。

 

流程二：安排操作小作坊。

在鋪面的四周找作坊，離鋪面越近越好，可以節約運輸本錢。房間越大越好，能存放大量的原料。有個院子或天井，這樣可以燒煤炭，節約燃料本錢，還利便操縱，房租控制在1000元以內

 

流程三：購買設備和各種器具，同時策劃制作招牌、店內布局、店內裝修。

基本需購買的物品如下：

1、雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺。冰柜對于保留貨品很重要，最好買新的，否則出了問題，將得不償失。

2、半鋼不銹鋼桶；全鋼不銹鋼桶，大號塑料桶，

3、不銹鋼壓蒜器；不銹鋼拌菜勺，不銹鋼拌菜盆，不銹鋼漏勺；9寸加厚不銹鋼調料盆，不銹鋼盤,夾子,套袋盆，湯勺，鉤,小勺，不銹鋼瓢；

4、掛鐘一個；香料袋若干和紗布，粗竹竿；宰刀；切刀；大筲箕，；一次性手套；一次性口罩

5、破碎摧毀機；絞肉機；搗辣椒器。

 

流程四：裝修，同時做市場調查。裝修同時對周邊的鹵菜市場進行市場調查包括：菜品名稱、價格、味道。

流程五：購買香料、調料、輔料。

流程六：開業當天的營銷活動方案策劃和前一個月的日常營銷方案出臺。

 

綜上所述的六項開店籌備內容，新手可能覺得繁瑣或復雜，其實只要行動起來，一項項去解決，設備基本上是一次性投資，以后可以長期重復使用，總體算下來成本是不大的，開店成功后，成本只有原料費和香料費等等，跟著上面介紹的開店流程來，相信大家很快就會熟練的！