鹵菜店經(jīng)營怎么才能賺錢，中國很多地方大街小巷都有很多賣鹵菜的攤位，有的做得比較規(guī)范，有專門的鹵菜店面。有的就是私人做的，用流動推車來賣鹵菜。在家里沒有熟食的肉類或者想多增加一些菜品的時候，鹵菜就是人們最愛選擇的。下班回家途中來一份，去菜市場買菜的時候也來上一份。不論下飯還是下酒，似乎都不賴。那么鹵菜店怎么經(jīng)營呢？舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想要開店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

1、確認大眾的口味

你不需要照顧所有人對你做的鹵菜口味的喜愛，但至少你所經(jīng)營的鹵菜店周圍的群眾是什么口味，還是要參考的。不然到時候銷量上不去，囤很多鹵菜，很浪費原食材，佐料以及人工成本的。所以你需要去了解下鹵菜市場，看看別人家的鹵菜都是啥口味，是否受人喜愛，自己做鹵菜能否達到同等水平或者更好的水平。不行的話還得花時間和錢去多多學(xué)習(xí)。

2、本店特色菜

說實話，你不可能把所有的鹵菜都做得特別好，但是你不能沒有鹵菜店的招牌特色菜。讓別人一開口，就會提起的一道菜。比如提到我們小區(qū)樓下的鹵菜，我本能就會想到他家的鹵鵝很好吃，這就是他家的特色菜。所以鹵菜店的名字就是《舌尖上的鹵味》，大氣又彰顯特色，名字也好聽，品牌也隨著而來。

3、精選食材

吃貨的味蕾都是敏銳的，如果不是新鮮的食材，別以為鹵制以后就能用各種味道掩蓋過去。一次買，終身不買的生意并不適合才開始做鹵菜生意的我們。就算是做得有規(guī)模的鹵菜店，也不能這樣操作，何況我們是才起步的新人呢？所以食材一定要嚴格挑選，起碼是自己以及家人都能吃得下去的，對健康無害的。

4、鹵菜店選址

如果你沒有鹵菜熟食店的手藝，更沒有以往開熟食店的經(jīng)驗，那冒然去租店面開鹵菜熟食店，前期的投入會大得多。不妨學(xué)習(xí)下同行，準備一個食品移動車即可，選擇一個合適的，上下班都要經(jīng)過的路段或者菜市場等等，推著你的車開始熟悉這個市場吧。等手藝得到認可，口碑做起來了的時候，再去選擇合適的店面經(jīng)營。或者也可以和賣早餐的店合作，早餐店下午一般不營業(yè)，你可以在這段時間來賣鹵菜。這樣租金也會便宜很多很多。

5、試運營

在你開鹵菜店之前，如果你想節(jié)約成本，不想冒然就去租店面開鹵菜店，可以先選一個免租的店面，簡單裝修一下，就是糊糊墻，增加一些做鹵菜的設(shè)備就ok，然后試著運營下，看看效果怎么樣，再決定是否增大投入。

6 、限量鹵制

任何東西或者事物都是物極必反的，做鹵菜也要講究一個量。寧愿一天少做些，少買些，也不能積存到第二天來賣，不新鮮的鹵菜誰都不愛吃的。不要心疼少賺的那幾個錢，等你把口碑做起來的時候，更多的都能賺回來哦。