想要做出包裹多層香味、醬香濃郁的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，需要掌握好香料與現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材的特別搭配，結(jié)合上現(xiàn)鹵現(xiàn)撈中鹵的技藝精華，我們就不難制作出香味多層、風(fēng)味別致的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品了。

那么使現(xiàn)鹵現(xiàn)撈可以包裹多層香味的香料都包括哪些呢？具體加入哪幾種香料可以使現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品的香味能夠多層呈現(xiàn)呢？下面小編就來和大家具體說一說香味多層的特色現(xiàn)鹵現(xiàn)撈口感的關(guān)于香料的小秘籍。

酸角，我們又稱為酸豆、羅望子、酸梅等，屬于豆科的一屬，不僅是水果的一種，而且還經(jīng)常被廚師們作為香料入菜提味。如果在我們的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵水中也添加進(jìn)去酸角，鹵制出來的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品的肉質(zhì)和口感都比不添加酸角的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈更勝一籌。

酸角的果肉中含有多種芳香物質(zhì)以及多種色素，風(fēng)味特殊、酸甜可口，加入過酸角這一特殊香料的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵汁，經(jīng)過熬制成熟之后出來的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品的味道，是添加普通的調(diào)料做出的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品截然不同的。具有消食化積功效的酸角，結(jié)合現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵水熬制過后，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品酸中帶甜、清熱開胃，并且使現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品的口感得到大幅度提升，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的香味也更加多層化。

還有一種加入現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水的香料，也能夠使現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵汁香味更加特殊、多層，也能夠使現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品更加入味。我們說的這一種香料就是具有祛濕散寒功效的透骨草，透骨草又名藥曲草、蠅草等。加入了透骨草的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈不僅能夠加快鹵制食材的成熟，還能調(diào)和現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵汁的味道，使鹵水能夠增加些許特殊的香氣。透骨草的使用也使香氣更加容易滲透到現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品里面去，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的成品口感也更加多元，能夠囊括多層香氣。

實現(xiàn)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的多層香味還有一點需要注意，就是在我們處理肉類食材的時候，一定要浸泡一段時間，并經(jīng)過焯水處理，這樣就能夠去除肉類原材料的腥味，使現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品的口感更加自然、濃郁。