這段時間，現鹵現撈行業可謂哀嚎一片，主要原因，則是不斷漲價且暫時還看不到頭的豬肉價格：對于現鹵現撈來說，鹵豬頭肉、鹵豬蹄、鹵五花肉等等，都是必不可少的招牌菜，一旦原材料的價格暴漲，自然留給我們的利潤就會理應下降——除非我們讓銷售價格水漲船高。  

但是，漲價是否就是必走之路呢？有個做現鹵現撈的哥們兒，做得就挺好，不僅不漲價，還在店門口打出了廣告：本店現鹵現撈豬肉制品不漲價，歡迎選購，保證質量！這樣的廣告語一出去，前來購買的人果然絡繹不絕。

對于很多不明就里的現鹵現撈人來說，這樣做就是費力不討好，畢竟不漲價已經很難維持利潤了，現在還要大張旗鼓地宣揚，簡直是把自己往宣揚里推。但是我這哥們兒可不是傻子，他不僅沒有累到自己，在不漲價的情況下還保證了盈利，甚至相對之前都有提升，那么，他是怎么做到的呢？

 

首先，我們要明確的是，現鹵現撈店在面臨普遍漲價的時候，自己不漲價，本身就是一種很“出格”的行為。

這種行為，在消費者那里，就是很稀缺的，大家首先對你會很好奇：大家的都漲價，他不漲價，能保證質量嗎？這時候你就要想辦法讓他們來消費，并且讓他們知道，這個確實不漲價的。知道了這一點，消費者就會對你有好感，覺得你不光是一個賣現鹵現撈的，更是一個有人情味的人。這時候，你的品牌和人品，在他們心中就建立了不可磨滅的印象。

 

我相信，很多人好奇的是，如何保證現鹵現撈的利潤。其實很簡單，所謂東邊不亮西邊亮，我們的豬肉不漲價，其實只是一個方面，同時，我們可以讓素菜，或者是牛肉之類的漲價——要選那種暢銷的現鹵現撈漲價，很多吃習慣了的，就算漲價，也還是會購買。而素菜的利潤率，大家都心知肚明——這樣做，相當于又給顧客留了好印象，又不會虧待自己！

目前看來，受非洲豬瘟影響，或許現鹵現撈的原材料價格高還會持續一段時間，要不要使用這種方案彌補虧損增加利潤，就看你自己啦！