夏季的高溫與潮濕使鹵菜更容易變質發霉甚至腐壞，而如何及時鑒別出并及時處理掉已經成為民眾食用健康的重要課題。從哪些方面判斷鹵菜是否變質了?下面小編就來分享幾點，希望對大家有所幫助~

1、氣味。

鹵菜變質的初期，用鼻輕嗅可聞到一股淡淡的“酸味“。能夠聞出酸味時即表示已經不能食用。而到了中后期，變質后的菜品會發出刺鼻的臭味或腐爛味道。還未腐壞的菜品氣味應和購買時保持一致。

 

2、品相顏色。

能夠使用的鹵菜顏色一般較為鮮艷切勿其他任何霉變時所產生的“白毛“或其他生成的雜質。反之，當鹵菜中出現霉變物或蔬菜腐爛變軟的時，則說明該菜品已經不能食用。

 

3、味道。

在購買一天后，即可用筷子沾取少量湯汁放入口中，如出現酸味或其他刺激性味道則應立刻吐出并進行漱口。尚未變質的鹵菜味道和購買時無異。