鹵菜好吃，方便，尤其是到了夏天，燥熱難耐，鹵菜成了飯桌上常出現的食物，夜宵必備，但是高溫天氣下，食物總是那么容易壞掉，如果買回來的鹵菜沒吃完，剩下的，要怎么保存才不會壞呢?

1、控制保存時間：購買后的散裝熟食應盡量減少存放時間，及時食用。需要改刀后食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀后長時間進行保存。

2、避免交叉污染：未食用完的熟食應冷藏保存，保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。

3、食用前重新加熱：避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上(燒透)并維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。

 

鹵菜保存不會壞的方法有：

1、真空密封。將鹵菜放入真空袋中，排出空氣并密封，可以延長保質期并防止變質。

2、冷藏。將鹵菜放入密封的保鮮盒或保鮮袋中，放入冰箱冷藏室保存，保持低溫狀態可以減緩鹵菜原有味道與口感的喪失，但是保存時間不宜過長，通常在3天內食用為宜。

3、冷凍。將鹵菜放入密封袋中，擠出空氣并放入冰箱冷凍室保存，可以保存更長時間，但是冷凍后的鹵菜口感和質地可能會有所變化，建議在冷藏后2周內食用。

 

需要注意的是，鹵菜保存時應該避免沾水，以防止水分破壞鹵菜的口感和質量；同時避免與其他食物串味，以保持鹵菜的原汁原味；此外，在食用前需要先檢查鹵菜是否出現異味、變質等現象，以確保食用安全。