開鹵菜熟食店的注意事項有哪些？今天小編分享開熟食店四項最重要事情，把握這四點，開店不困難。關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅學(xué)習(xí)更多鹵菜知識和特色美食（技術(shù)培訓(xùn)，鹵味、燒烤、麻辣燙、米線、涼皮、油炸小吃等等）。

開熟食店注意事項之一：

使用熟食原料要有一個規(guī)劃，長期性，避免客戶的流失，造成損失，如每次發(fā)貨的豬頭肉頭片，都非常的瘦，做出來的熟食豬頭肉也就非常的瘦了，顧客買回家吃了之后，從味道到肥瘦都非常滿意，但偶爾你因豬頭肉的貨源便宜而進(jìn)些不合格或是非常肥的豬頭肉貨源，這時的新顧客已經(jīng)成了你家的常客了，他照例到你那買塊豬頭肉，老板，給我來塊瘦的豬頭肉，你很熱情的做完了這些，顧客也非常滿意，但他回到家中當(dāng)吃這塊豬頭肉的時候，他會發(fā)現(xiàn)和每回不一樣了，在他心里會產(chǎn)生很多的想法，如：我常上他家買豬頭肉的，怎么也不能騙我，這也不應(yīng)該啊，等等的積怨就會從心里產(chǎn)生，在他的心里會認(rèn)為你這個老板不誠實，不可信，笑面虎等等。

開熟食店注意事項之二：

熟食制作中的過于心急，就是掙錢著急，怕顧客走了，如張三來買豬肘子，老板，給我來個豬肘子，哎，有新的嗎?有，正在鍋里呢，你稍等，我給你撈，老板急忙的去撈肘子，但他也發(fā)現(xiàn)，豬肘子還欠點火候，實際上現(xiàn)在還不行，但心里又怕顧客走了，為了賺錢就把這樣的產(chǎn)品出售了，你是著急賺錢，但你出售這樣的產(chǎn)品是什么樣的后果呢?這個張三以后可能就不光顧你的熟食店了，是他一個人嗎?他還會帶走本來想到你的店看一看，上你這消費的客人也一并帶走了，你還著急不?急死你。有一句話說的好，心急吃不了熱豆腐。

開熟食店注意事項之三：

對顧客過于熱情，問寒問暖，問東問西，其實顧客心里想買點什么，但也不知道買什么好，就在柜臺前走，尋找自己喜歡吃的熟食，老板或店員也跟著顧客來回走，使顧客覺得不好意思，心里可能對于您的過于熱情感到反感，急匆匆的看了幾眼熟食，就走了，這時你還問寒問暖，跟著走不?跟大了吧?這是熟食制作銷售中的第三個禁忌。

開熟食店注意事項之四：

賣熟食的時候，要讓顧客少買而不是讓顧客多買，夠吃就可以了，如您的顧客家里來客人了，需要買幾樣熟食，本來人就不多，吃不了多少的，買了好幾樣熟食，如果你在每個熟食上再加點量，等他的客人走了，剩下的熟食就需要幾天把它吃完，那么你的熟食再好吃，這時在他們的心里你的熟食還好吃嗎?熟食制作關(guān)鍵，熟食配方關(guān)鍵，熟食銷售就不關(guān)鍵嗎?

其實很多學(xué)員都知道這些問題，但他是明知故犯，簡單個例子：如吸煙一例，吸煙有什么好處，自己也知道不好，每盒煙的煙盒上都標(biāo)注著吸煙有害健康，可他明明知道吸煙有害，可是他還是吸，吸完這支吸那支，可要是每盒煙上都標(biāo)注著，吸煙有利健康，能多活二十年，這樣類似的標(biāo)語就好了，因為這樣煙民就會發(fā)現(xiàn)這是個騙人的東西。就會遠(yuǎn)離或是戒掉的。