肉類腌制是指使用食鹽、調(diào)味料等腌制劑對肉類進(jìn)行腌制的過程。其產(chǎn)品特點包括外觀清潔、刀工整齊、肌肉堅實、表面無粘液、切面的色澤鮮紅、肥膘稍有黃色等。腌制的主要目的是防腐保鮮、去腥、增味、提色等，同時可以加入其他輔助的加工工藝來增加肉的口感和營養(yǎng)價值。下面小編和大家分享的是肉類腌制的配料配比大全，建議收藏哦！

牛排220克

法式勃艮第風(fēng)味

洋蔥絲20克，胡蘿卜10克，西芹10克，鹽4克，黑胡椒2克，油30毫升，紅酒30毫升

 

日式和風(fēng)口味

香蔥白2根，姜4片，日式醬油4克，芝麻5克，味淋5克，木魚樹0.5克

 

印度尼西亞風(fēng)味

鹽4克，蒜2粒，姜2片，青檸1片，小泰椒圈1只，咖喱粉少許，色拉油25毫升，檸檬草一根

 

美國加州風(fēng)味（適合T骨）

（洋蔥絲20克，胡蘿卜10克，西芹10克打碎留下蔬菜汁），鹽5克，黑胡椒2克，油30毫升，花生醬1湯勺，蒜粉1克

 

墨西哥風(fēng)味（適合眼肉）

蒜碎10克，香菜碎15克，檸檬皮5克，孜然粒2克，墨西哥辣椒粉5克，黑胡椒2克，啤酒20毫升

 

倫敦風(fēng)味

鹽4克，黑胡椒3克，橄欖油20毫升，蒜2粒，干蔥頭2粒，橙子皮5克，甜紅粉少許，威士忌5毫升

 

多倫多風(fēng)味

蒙特利調(diào)料4克，洋蔥粉1克，蒔蘿5克，蒜1粒

 

巴西風(fēng)味

鹽4克，黑胡椒3克，橄欖油20毫升，蒜1粒，洋蔥20克，咖喱粉2克，蜂蜜少許，鮮紅椒末10克，五香粉0.5克

 

新加坡風(fēng)味

鹽5克，孜然粉5克，咖喱粉1/2湯勺，香茅1根，洋蔥25克，香油0.5克，蜂蜜5克

 

西班牙風(fēng)味

鹽4克，黑胡椒3克，橄欖油20毫升，蒜1粒，洋蔥20克，發(fā)香根1個，甜紅粉5克，木瓜汁20毫升

 

羊排200克

法式阿爾薩風(fēng)味

洋蔥絲25克，鹽4克，黑胡椒2克，法式芥末1湯勺，大蒜5粒拍完泡水，辣椒粉1克，橄欖油20毫升，糖1克

 

諾曼底式風(fēng)味

鹽4克，黑胡椒2克，酸豆1個切末，粗辣椒面3克，干阿里根奴0.5克，檸檬皮5克，小銀魚1條切成末，色拉油20毫升

 

摩洛哥風(fēng)味

青紅尖椒末各25克，蒜片2粒，孜然5克，干阿里根奴1克，桂皮1片，紅粉5克，黑胡椒2克，紅酒20毫升，香菜粉1克

 

豬肉類250克

東南亞風(fēng)味

鹽5克，白胡椒粉2克，檸檬草2根，咖喱粉1湯勺，青檸2片，香菜籽1克，姜2片，蒜2粒，小泰椒圈1個，洋蔥40克

 

美式風(fēng)味

大茴香粒2克，5克，八角1個，小豆蔻3粒，香葉2片，籽芥末1湯勺，油20毫升，紅粉少許，蒜蓉5克

 

雞肉150克

新加坡風(fēng)味

李錦記蒜蓉辣醬半湯勺，美極蒜蓉辣醬半湯勺，香菜5克，蜂蜜5克，色拉油15毫升，蒜茸2克，五香粉0.5克，孜然粉1克

 

印尼風(fēng)味

洋蔥絲30克，姜茸2克，蒜蓉3克，鮮檸檬汁半個，孜然5克，香菜10克，咖喱粉1湯勺，酸奶原味1個，黑胡椒1克

 

馬來風(fēng)味

姜3片，蒜2粒，蘭姜1片，香菜粉1克，咖喱粉5克，鹽3克，糖2克，椰漿20毫升，油20毫升，香茅1根，小豆蔻1粒

 

巴西風(fēng)味烤整肉眼

姜、蒜、洋蔥絲250克，香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、山奈、香果、孜然)紅酒5克，食鹽8克，牛粉5克，胡椒5克，辣椒水50克，蜂糖10克，花椒5克

 

愛爾蘭鴨子2公斤

八角2粒，老抽5毫升，糖10克，鹽，15克，黑胡椒8克，橙子片（1個橙子），檸檬皮5克，五香粉3克

 

法式鵝肝50克

鹽2克，黑胡椒1克，干邑白蘭地1克，糖1克，紅酒2毫升

 

美式火雞7公斤

鹽30克，白胡椒粉10克，紅粉25克，油50毫升，洋蔥500克，西芹250克，胡蘿卜250克，檸檬1個，蘋果2個切角