在國內說到生吃牛肉，十分生的那種！一般人都會先想到刺身、壽司，但其實在世界各國很早就有生牛肉菜品，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下各國經典生牛肉菜品。

法國

在法國，有一道傳統的生牛肉菜品——生牛肉撻撻，一般的小酒館和高級餐廳里都會有，這道菜外表是被裝飾得很漂亮的呈圓柱體的精瘦牛肉，讓人想起了中國的蒸肉餅。

?雖然看著非常可怕，但是其實味道很好，完全吃不到血腥味，有的只有牛肉的奶香還有生肉的軟嫩，值得一試。

 

韓國

韓國料理中的Yukhoe也和牛肉塔塔很相似，生牛肉被切成細細的條狀，中間窩有一顆生雞蛋，旁邊還配有一些雪梨絲。

?吃的時候一般是把牛肉、生雞蛋和韓式辣醬一起拌勻，搭配上梨絲，用筷子送入口中：牛肉口感豐腴又清爽，因為辣醬的加入，酸酸甜甜非常開胃。

 

意大利

意大利這個以吃聞名世界的國度肯定也少不了生牛肉，他們有一個叫Carpaccio的菜品，也就是意大利人常吃的生牛肉薄片。

?和法國牛肉撻撻的豪放粗野比起來，它可是要精致、輕盈很多。Carpaccio一般會作為開胃菜食用，尤其在夏天廣受肉食愛好者的歡迎。

鮮嫩多汁的生牛肉被片成極薄的薄片，一片一片平鋪在盤子中央，上面鋪上翠綠的芝麻菜和雪白的巴馬臣干酪片。

吃之前先在上面均勻淋上一些橄欖油和葡萄醋，隨后用叉子把牛肉、芝麻菜和奶酪拌勻后，一起放入嘴中，口感清新，齒頰生香。

 

埃塞俄比亞

埃塞俄比亞人相信早晨生吃牛肉，不僅一天都不用進食，還能讓身體變得更加強壯。他們有道名為Kitfo的生牛肉菜品，它也被稱為“埃塞版牛肉撻撻”。

?雖然同樣是肉末狀，但在吃法上可是迥然不同。端上桌前它會先混合特制的埃塞俄比亞黃油和香料，隨后被放在碩大的金屬盤中，下面墊以口感極酸的英吉拉面餅，一旁配有炒制好的羽衣甘藍和一種叫做Ayib的新鮮碎狀奶酪。吃的時候，用手撕下一小塊剛出鍋的面餅，裹上生牛肉、蔬菜和奶酪，每一粒牛肉末都被黃油完美包裹，再混雜著奶酪的絲滑和香料的辛辣，恰如其分地傳遞出一種充滿野性的美味。

今天分享的4個生牛肉做法，其實都很簡單，但對食材的要求相對會高點，據懂行人說法：

這些菜做起來其實毫無技術含量，但是卻對牛肉本身的要求非常高，選取的牛肉首先一定要新鮮。

?其次，肉中要有脂肪的成份，純瘦吃起來口感會太干太柴，但是脂肪又不能過多，也不能太過集中，分布均勻最好，因為只有脂膏細密分布的好肉，才能在放入嘴中的一瞬間，完美融化并釋放出柔和的香氣。