說到八角大家一定都不陌生，八角果為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。在我們日常生活中八角也是非常常見的，今天小編是要和大家說說如何辨別真假八角，希望對大家有所幫助。

一般來說有8個角規規整整的，香味特別的獨特，無論是燉肉還是做菜，放上一些都能讓我們的食物吃起來更加的好吃，但是市面上有一種偽八角，從外形上看它和八角外形故事，而且也有很多人將其稱為野八角。

但是這種野八角并不能使用，而且還有劇毒，一般人如果不具備專業知識的話，根本就辨別不出兩種植物之間的區別。

 

這種偽八角被稱為莽草。莽草不能用在鹵水當中，因為它含有一種莽草素，如果使用到體內的話，一般情況下就很容易出現頭暈腹痛，腹瀉，血壓升高等輕微的情況，如果使用量過大的話，還容易出現抽搐，口吐白沫等癥狀，如果再嚴重一些，極有可能導致心臟衰竭等問題出現。

 

作為鹵菜經營者，我們銷售的是鹵菜的成品，宗旨就是為大家帶去健康美味的東西，但是如果因為我們的無知，使用了莽草當做八角來使用的話，首先我們的鹵菜味道肯定不如意，其次就是還有可能讓他人中等風險。

 

所以今天我就來告訴一下各位鹵菜經營者，到底應該怎樣辨別真偽八角？

首先我們要學會看顏色和外觀，一般的八角會出現一種富有光澤的棕紅色，但是偽八角的顏色就比較淡，而是一種土黃，從外觀上來說，真八角的個頭會稍微大一些，每一個角都比較肥厚，而莽草比較的單薄。

第2個就是仔細辨別真偽八角的角尖，一般來說真的把角的角比較圓，但是不堅，邊緣又比較的光滑，如果是偽八角的話，角帶著一定的勾，邊緣并不整齊，用手摸的話會感覺到刺手。

 

做鹵菜的人都練就了一個靈敏的鼻子，所以我們在區分味道，也能辨別出真偽八角。真的把腳帶著一種濃厚的香味，而偽八角除了一種草木本身的味道外，并沒有其他特別的味道。另外大家在購八角的時候，請注意選那種，連接處開縫比較大的八角，劣質的大腳表面會有很多突起的小油點，碎粒較多，表面折皺而不規則。

要想將鹵菜做好，一定要避開偽八角的雷區，此外紅茴香，地封皮等，也經常會模仿成八角，所以大家在選購的時候一定要注意鑒別，既要看也要聞還要長，還要避開用硫磺熏過的八角，這樣子才能選到真正的好八角。