現在賣鹵菜的利潤一般在50%左右。如果一天能賣2000元左右的流水，毛利潤一般在1000元左右，一個月毛利大約有3萬左右。相對打工族、上班族還是不錯的收入。

在做鹵菜定價時，一定要算好鹵菜利潤。鹵菜利潤分素菜利潤和葷菜利潤。

 

鹵素菜毛利潤一般可以達到60%以上，像竹筍、毛豆、涼拌菜、鹵土豆、鹵藕片等等。

成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售價高達13元。

鹵葷菜鹵肉的毛利潤一般在30%~40%左右。像常見的鴨掌、鴨脖、雞爪等。

進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過鹵煮之后，平均每個的售價能達到2元以上。進貨價約為2.2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，鹵煮之后賣價為28元每斤。

 

所以開鹵菜店做熟食生意，要葷素搭配，這樣鹵菜的利潤還是很可觀的。

做鹵菜生意大概需要多少本錢？

做鹵菜生意需要的本錢是由選擇經營的方式來決定的。比如鹵菜攤，加盟店，普通門店，外賣店等，選擇經營方式不同需要的本錢也會不同，舌尖鹵味給大家詳細的講解一下做鹵菜生意大概需要多少本錢？

 

一、街邊鹵菜攤：

2020年隨著“地攤經濟”國家政策的放開，越來越多的人開始經營鹵菜攤。通常，在16:00到19:00左右，我們都可以在每個十字路口、小區里看見各種各樣的鹵菜小推車，每一個小推車周邊的人絡繹不絕。由此可見，弄一個街邊鹵菜攤小推車還是非常賺錢的。街邊鹵菜攤，既可以省去很多店鋪租金和裝修費用，減少投資成本，投資者還可以隨時隨地更換地點，提高店面盈利。投資者只需承擔鹵菜小推車的費用、材料費用、設備費用、人工費用、一次性方面袋等費用，開一個鹵菜攤小推車，總投資費用大概在3000元至10000元左右。

 

二、加盟店：

加盟店，都是品牌統一、菜品統一、服裝統一的形象對外展示。加盟費5萬~20萬不等，品牌管理費3000元/年，核心配料需從品牌商處采購，廚房設備需從品牌商處采購約15000元。

三、自營店：

鹵菜自營門店是現在全國鹵菜市場的主流模式。無需高昂的加盟費，降低初期投資風險，菜品種類、口味選著性大，而且自己掌握核心配方輕松控制成本。鹵菜自營門店需要先學技術、再找門店、最后裝修開業。

鹵菜技術學習：現場學習3800元至6800元，舌尖鹵味視頻學699元 。

找門店：學好技術，口味不僅自己認可，周邊的居民、鄰居都認可后確定店面。這樣可以保證做的口味都是周邊客人最愛吃的味道，這樣生意容易做。

最后就可以裝修開業了。舌尖上的鹵味為學員全程免費提供門面裝修設計、海報、門頭LOGO等。

 

四、網絡外賣店

利用居家操作，無租金，網店保證1000元，設備雜項投資1000元左右，備貨1000元，總計3000元，或者做同城配送店，利用微信微博接單，做私人訂制鹵味模式，那么總投資可控制在萬元元以內，目前這是非常經濟的開店模式