有很多小伙伴在制作鹵水時，并不知道應該要使用哪些辛香料，下面小編就來和大家講解一下，做鹵水時必須要掌握的10種辛香料，用這十種辛香料做出來的鹵水，不但能使鹵水更香，而且還能使鹵菜更入味。

1.三奈

三奈味辛辣，可以給鹵水增香，還能去腥解膩，大量用于鹵雞、鹵豬肉類食材，一般1kg食材，1克三奈即可。

 

2.桂皮

桂皮味辛，能給鹵水增香、增味，還能增進食欲，肉類食材中比不可少的辛香料，一般1kg食材，3克桂皮即可。

 

3.草果

草果味辛辣，可以給食材增香去腥，同時還可以給鹵菜提味，效果非常明顯，用量較大，一般1kg食材，5克草果即可。

 

4.陳皮

陳皮味辛、苦，可以給食材增香解膩，還能中和各類食材的藥味，是鹵水中必不可少的一種辛香料，一般1kg食材，2克陳皮即可。

 

5.甘草

甘草味甜，能給食材增香增甜，還可以調節鹵水的各種異味，如用量過多，會導致鹵水藥味很重，一般1kg食材，1克甘草即可。

 

6.香葉

香葉聞著清香，能去除食材中各種異味，還有一點防腐的作用，鹵水中必不可少的辛香料，一般1kg食材，2克香葉即可。

 

7.高良姜

高良姜聞著芳香，能大幅度去除食材的腥膻味，還有很強的增香作用，用量偏大，一般1kg食材，3克高良姜即可。

 

8.羅漢果

羅漢果味甜，主要起到調節鹵水中各種辛香料味道的作用，還能增加鹵水的甜味，加適量的羅漢果，還可以降火，一般1kg食材，5克羅漢果即可。

 

9.八角

八角味辛，可以給食材增香去腥、消除異味等作用，各種秘制香料粉中，八角必不可少，一般1kg食材，2克八角即可。

 

10.丁香

丁香味辛，能給食材增香提味，還能使香味入骨，用途非常廣泛，但是香味太濃郁了，量過多會導致頭暈，一般1kg食材，0.8克丁香即可。

 

配方：香茅草0.7克、甘草2.1克、桂皮4克、草果5克、陳皮4克、小茴香3.5克、香葉2.5克、花椒3克、三奈2.5克、八角6克、丁香1.5克、羅漢果6克、高良姜3克、水9斤、食材6斤。

以上就是給大家分享的辛香料組合的鹵水配方，大家想鹵什么都是可以，鹵水是非常的香，而且搭配了能使食材香味入骨的辛香料，保證大家做好的鹵味，骨頭里面都是香味，大家在鹵菜時，葷菜和蔬菜需要單獨鹵，混在一起鹵會導致鹵水發酸的，上述鹵水，堅持鹵10次菜，鹵香味會非常正宗的。