豬蹄能為人體提供豐富的營養(yǎng)，具有補益身體的功效，能夠補氣血，夠通乳汁。但豬蹄有腥臊味是困擾我們制作豬蹄時的重要原因，下面詳細介紹一下豬蹄去除腥臊味的方法技巧。

1、火槍燒毛：

將買回的新鮮豬蹄，直接使用火槍或燃氣灶將豬蹄表皮上的毛燒一遍，這種燒毛方式清理的可能不是很干凈，所以可以和鑷子搭配使用去毛，優(yōu)點是成本低，相對方便，但是比較浪費時間。

 

2、浸泡

將燒毛后的豬蹄放入清水中，加入白醋少許，食鹽適量，浸泡1.5小時左右，中間要換一次水，換水之前要用鋼絲球把燒糊的豬蹄刷洗干凈。主要作用是去除豬蹄的血水及腥臊味。

 

3、清洗

將浸泡好的整個豬蹄清洗一遍，家庭處理豬蹄可以將豬蹄在購買時就砍成塊，在進行浸泡，豬蹄裝入大碗中，加入溫水，倒入一勺食鹽，用手攪拌溶解，浸泡半小時撈出，倒入大碗中，加入一勺面粉，用手抓拌三四分鐘，用流水沖洗干凈，再將豬蹄一塊一塊洗凈即可

 

4、焯水

準備一個大鍋，放入冷水，蔥、姜片、料酒適量許，將豬蹄放入鍋中，開火。用小火加熱，然后你就在旁邊看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，一定不能讓水冒氣，這一點非常重要，過一會兒水就會慢慢變紅了，而表面上會浮起來很多雜質，這些腥臭的東西飄起來了，打除浮沫，適當?shù)募右恍├渌钡經]有浮沫冒出，半小時之后，撈出豬蹄用清水沖洗干凈，豬蹄表面附著少許腥臭物就可以去除。這個時候豬蹄才算真正的去腥了。

根據以上豬蹄去除腥臊味的技巧，將帶有腥臊味的豬蹄經過燒、泡、洗、焯等步驟處理后，就可以制作出各種美味的鹵豬蹄了。