教你做最正宗鹵肉的配方

日期：2024-01-03 欄目：鹵肉的配料

鹵肉不僅可以作為下酒菜，也可以當做解饞的美味。肉經過鹵制，被賦予了鹵汁的香味，肉質更加的軟爛，口感不會那么柴。我相信很多人在家里試過自己做鹵肉，但是做出來確實沒有鹵肉店買的好吃。鹵肉的鹵汁都是有配方的，正確的配方才能做出美味的鹵肉。每個鹵肉店都有各自的秘制配方，一般不外傳。舌尖上的鹵味分享做鹵肉的配方-教你做最正宗的鹵肉

鹵肉食材：豬肉等肉類食材2500g、蔥段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、鹽少許、胡椒適量、雞精適量、高湯9斤、豬油200g。

香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香葉3g、甘草2g、陳皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、蓽拔3g、花椒6g、良姜3g。

步驟如下：1、把香料洗干凈，然后裝入香料包中備用。

2、豬肉等食材洗干凈，加鹽、花椒和姜腌制一段時間，然后沖洗干凈備用。

3、鍋中倒入高湯，加姜、蔥、糖色、香料包和豬油。

4、大火燒開，轉小火煮30分鐘，然后加入生抽、老抽、鹽、雞精和胡椒粉。

5、將蔥段撈出來，下入豬肉小火鹵25分鐘左右，關火浸泡5個小時候左右就可以了。

小貼士：1、不同的食材鹵的時間不一樣，豬骨頭之類的多鹵十多分鐘。

2、豬內臟的話，最好分開鹵制，時間和豬肉差不多。

3、鹵好關火，不要馬上出鍋，再浸泡幾個小時候更加入味。

舌尖上的卤味学员遍布全国32个省、直辖市。

广大群众的推荐就是你最好的选择。

舌尖上的卤味，让你的生意更加津津有味

正宗舌尖上的卤味全套教程包括：

1、麻辣味四川卤味；

2、五香味红卤卤味；

3、鲜甜味潮汕卤味；

4、咸鲜味广东卤味；

5、酱香味酱卤卤味；

6、28种凉拌菜大全。

五种口味卤水可以卤制肉类、禽类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类。

欢迎了解《舌尖上的卤味》

如果你是想学卤肉技术，准备开店、摆摊；

如果你是想了解行情，以后再做打算；

如果你是已经开店，准备改进口味、增加菜品；

添加师傅微信号

lucai808

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

关注舌尖上的卤味微信有啥好处呢？

1、了解最新全国其他学员开店情况作参考；

2、掌握最新优惠活动；

3、卤味问题，专业师傅微信解答；

4、及时掌握熟食生意动态。

舌尖卤味秘制卤荤菜：

酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、绝味鸭脖、武汉鸭脖、麻辣鸭头、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。

舌尖卤味精品凉拌菜：

香辣红油、鲜香肺片、泡椒凤爪、香卤千张、五香毛豆、香菜云丝、红油腐竹、小醋木耳、凉拌三丝、混拌海带、凉拌黄瓜、爽口凉菜等蔬菜类、豆制类、菌菇类三十多种凉拌菜品。

一、杭州王女士：口味改进，客户越来越多

杭州王银珠女士做卤菜已经有三个年头，因生意一直下滑，客人越来越少。2017年4月通过网络找到了《舌尖上的卤味》经过了解决定订购一套教学技术。2天就收到了教学资料，经过认真学习后。口味有了很大提升，完全超出了自己的预想。学成的第二天，就开始销售了，收到了客人一致好评，现在的老客户越来越多，生意也越来越好了，太感谢舌尖卤味了。

二、四川宋先生：生意起死回生，越做越好

四川学员宋甲兵2017年5月通过网络找到了《舌尖上的卤味》，决定订购一套教学技术。3天就收到了教学资料，认真学习后，口味有了很大提升，品种也增加了很多。生意越做越好。为了感谢《舌尖上的卤味》还录了感谢视频，内容：非常感谢，舌尖卤味师傅，提供的卤菜技术资料和U盘一对一视频讲解，让烧腊生意起死回生，再次向你们说声谢谢。