鹵肉有“添加劑”才香？大錯特錯沒有這5種香料一切都白瞎舌尖上鹵味一個專業鹵味創業培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過萬。定期推送最前沿的創新菜品，免費推送各種精品小吃技術，敬請關注。

因為我們在做鹵肉的人時候，不僅僅要吃到鹵肉的香味，而且還要吃到這個食材本身的味道，如果說我們使用添加劑的話，那么你會發現你知道的鹵肉除了那股香味，其他的根本就沒有任何味道。所以說我們在做鹵肉的時候，鹵肉不香其實跟添加劑并沒有關系，而是因為我們在做鹵肉的時候沒有加上這4種香料。所以才會讓我們所有的努力都成為白費。那么今天我們就來一起看看，做毒肉的時候有那4種香料是必不可少的。

在鹵肉中有一種專有名詞叫“頭香”，也就是在制作鹵肉的時候，頭一次散發出來的香味，這種香味的主要來源是“桂皮”和“白豆蔻”所散發出來的香味。所以也就是說我們如果想讓鹵肉更香的話，那么桂皮和白豆蔻是做鹵肉時必不可少的兩個香料。雖然說可能與添加劑相比味道沒有那么的濃烈，但是人家畢竟是屬于天然的香料，吃進去對身體不會有絲毫的壞處。

說完了頭香那么我們就必須說說靈魂香，靈魂香是讓我們在吃的時候，從靈魂上感覺到它的香味，這種香味不同于前者的頭香，前者僅僅是用鼻子能夠聞到，而靈魂香則是當我們吃在嘴里，它的那種香味依舊存在，并且令人回味無窮。而這一種香味的來源則是“草果和白芷”的香味。雖然說它們在做鹵肉的時候提到的只是一個輔助的作用，但是我們卻不可否認他確實讓鹵肉的味道更加香濃了。

最后就是鹵肉里面最后的一個香味，也就是尾香，我們之所以在吃鹵肉的時候經常會感覺，明明肉已經到了肚子里，但是嘴巴里卻還殘留著鹵肉的香味。這就是鹵肉中的尾香所起到的一個重要作用，而為香的來源則是我們常掛在嘴邊的“丁香”，雖然說做鹵肉的時候丁香只需要放一點點，但是就是那一點點讓它散發出來的味香令人著迷。

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