海帶是生活中的常見食物，海帶中的營養(yǎng)成分是非常豐富的，對人們的身體健康有一定的好處。生活中關(guān)于海帶的吃法是多種多樣的，大多數(shù)人想到海帶都會想到海帶湯，其實(shí)海帶也可以涼拌。涼拌酸辣海帶絲的做法是很多的，，我們也可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好而搭配不同的調(diào)料。

做法一

將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼。干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用，鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入所有料，小火炸出香味，關(guān)火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調(diào)味汁。將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調(diào)味汁、熟芝麻拌勻即可。

 

做法二

海帶絲洗凈，切成段，鍋內(nèi)加入清水燒沸，放入海帶絲燙湯至熟，然后撈起，撈起后放入涼開水中過一下水。把大蒜砸成蒜泥，加入1小勺鹽，加入半小勺家樂雞粉，再加入香油、糖、香醋，然后拌勻。鍋內(nèi)放油燒熱，放干辣椒炒出辣味，將辣油連辣椒一起倒入碗內(nèi)，再拌勻。海帶絲裝盤，最后淋上調(diào)味汁即可。

 

烹飪技巧

如果是干海帶要事先充分泡發(fā)，然后才能烹飪。

煮海帶絲的時(shí)候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當(dāng)延長煮制的時(shí)間，大蒜、生姜盡量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒有蒜苗可以用香蔥代替。