五香鹵豬蹄是以豬蹄為主要原料，經(jīng)過烹調(diào)后，呈現(xiàn)出汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚的特點(diǎn)，五香味型，集口味、營養(yǎng)、食療于一體。今天《舌尖鹵味》小編和大家分享的是五香鹵豬蹄的做法，如下：

用料：豬蹄 2個(gè)、八角、茴香、草果、香葉、桂皮、花椒、干海椒、生姜、生抽、料酒、白糖、冰糖、鹽

 

做法步驟

1、豬蹄讓店家切成小塊，回家洗凈放入冷水中焯水，水中放入姜片去腥，注意水不能燒開，最小火保持水溫?zé)?/p>

2、根據(jù)豬蹄的量，準(zhǔn)備適量香料

3、焯水后的豬蹄撈出濾干水備用，鍋中加入少量玉米油或花生油，熱油后加入白砂糖，想豬蹄成品紅亮可以多加些白糖，等鍋里面的白糖與油融合變成焦糖色，倒入豬蹄翻炒，讓每個(gè)豬蹄均勻上色

4、將上色好的豬蹄倒入高壓鍋，加水沒過豬蹄一半多，香料用紗布帶裝好放入鍋中，倒入適量料酒，生抽，冰糖和鹽，高壓鍋調(diào)至蹄筋檔

5、因?yàn)槲业母邏哄佔(zhàn)疃嘀荒軌喊雮€(gè)小時(shí)，再追加壓了半個(gè)小時(shí)，開鍋，將豬蹄再倒入炒鍋，開大火收汁，出鍋，香噴噴，好吃又好看的五香鹵豬蹄。

 

小貼士

沒有高壓鍋的同學(xué)可以直接在鍋中加入水燜至豬蹄，就是時(shí)間會(huì)稍微長一點(diǎn)并小心水燒干