鹵雞爪含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，適量食用可以補充身體所需的營養，提供能量。鹵雞爪的口感鮮美，適量食用能夠促進食欲，改善食欲不振的情況。同時，雞爪中含有一定的膳食纖維，有利于食物的消化與吸收。今天介紹2款鹵雞爪的做法

怪味雞爪的做法

主料：雞爪(適量)調料：姜片(適量)、蒜粒(適量)、蔥白(適量)、食用油(適量)、老抽(適量)、味極鮮生抽(適量)、蠔油(適量)、紅燒醬油(適量)、白糖(適量)、醋(適量)、辣椒粉(適量)、料酒(適量)、魚露(適量)

做法：

1、雞爪剁去指甲，剁成兩半，清洗干凈，姜切片，蒜拍松，蔥白切成段備用

2、鍋中燒水，放入雞爪、姜片、蔥段和料酒，水燒開后再煮5分鐘至雞爪7分熟

3、在煮雞爪同時調汁：老抽、味極鮮生抽、料酒、魚露、蠔油、紅燒醬油、醋、白糖及少量清水調成汁備用

4、煮好的雞爪撈出放清水中清洗干凈，瀝去水份

5、炒鍋燒熱，下油，下姜片、蒜、蔥段炒香

6、下雞爪翻炒，炒干水份

7、下調好汁水燜煮，汁水快干時加入辣椒粉炒勻，然后試嘗一下味道，酸甜咸辣酌情添加，調至適合自已口味即可。

 

虎皮鳳爪的做法

主料：雞爪(8個)調料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)

做法：

1、鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內，煮成糖色；

2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；

3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；

4、分兩次炸制。期間需要翻面；

5、炸至棗紅色撈出瀝油；

6、準備鹵汁材料；

7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開后，轉小火煮15分鐘；

8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上；

9、經過浸泡后雞皮就已經膨脹開；

10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。