皮蛋拌豆腐是一道經典涼菜，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香油、香菜、紅椒、大蒜、生抽、香醋等，味道嫩滑爽口，是夏日必做涼菜，今天小編就來分享下皮蛋拌豆腐的家常做法。

原輔用料

內脂豆腐450克、皮蛋50克、青椒10克、紅椒10克，蔥10克、香油5克、酵母鮮回香粉10克，酵母鮮回味粉5克，生抽20克，醋10克，白胡椒粉2克。

 

制作方法

1.內酯豆腐去盒，用刀切成小塊，皮蛋切小丁。

2.紅椒，姜，蔥切末。

3.豆腐裝盤，將皮蛋倒在豆腐上。

4.調入鹽、回香粉、胡椒粉、生抽、醋（醋也可不加，根據個人口味）

5.淋上香油，撒上香蔥、青紅椒末，拌勻即可食用。

 

小貼士

1、回味粉、回香粉、白胡椒可先拌入生抽中，這樣后期更容易拌勻。

2、做這道菜選用內酯豆腐比柴火豆腐更好。

3、傳統做法沒有胡椒粉，經過我們嘗試，加白胡椒粉更好吃。