藕是一種營養豐富的蔬菜，富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等多種營養物質。常吃可以提供身體所需的各種營養物質，具有促進健康的作用。今天小編和大家分享一個藕片的做法不發黑小妙招，需要的小伙伴可以參考下。

原材料準備：蓮藕400克、青椒絲5克、紅椒絲5克、白醋10ml、雞精2克，食鹽、食用油適量。

炒蓮藕的做法：

第一步：首先將蓮藕清洗干凈，然后將蓮藕切成0.3厘米厚的薄塊，接著將洗凈的蓮藕放入到水中，最后將白醋放入到水中浸泡5分鐘后，時間到后，將蓮藕洗凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮到滾沸時，將蓮藕放入到鍋中，大火將蓮藕煮30秒后撈出，然后放入到涼水中即可備用。

第三步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將蓮藕放入到鍋中，中火將蓮藕炒20秒后，將雞精、食鹽、青椒絲、紅椒絲全部放入到鍋中，大火繼續炒20秒即可起鍋食用。

 

小貼士

1、炒蓮藕時，蓮藕需要放入到醋水中浸泡5分鐘再焯水，因為蓮藕中的多酚類物質會和鍋中的鐵離子發生化學反應，從而導致蓮藕變黑，而我們將醋放入到水中，醋可以和多酚類發生中和反應，蓮藕中的多酚類物質沒有，炒蓮藕時，蓮藕當然也不會發黑了，這樣也就能使炒好的蓮藕潔白如玉，吃著還更香脆。

2、因為蓮藕已經焯水了，所以再炒蓮藕時，不需要炒的時間過長，不然會導致蓮藕吃著不脆的。

3、蓮藕本身就具有香甜味，所以炒蓮藕時，不需要放過多的調料了，只需要放少許的食鹽、雞精就能使蓮藕吃著質嫩爽口。