鹵雞翅，獨(dú)特的配料，味道讓人流連忘返，當(dāng)然魅力還是它獨(dú)特的鹵水，原材料，其中高良姜，性溫，味辛，具有強(qiáng)烈辛辣氣味，作鹵水調(diào)味料，能除去肉膻腥味，增進(jìn)食欲；沙姜，氣香特異，味辛辣，能行氣溫中，健胃消食，能促進(jìn)食欲 ；羅漢果，性涼，味甘，有潤肺平喘的功效，能增加食物的香甜風(fēng)味。 這三味能搭配在一起真的堪稱絕配。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鹵水雞翅最正宗的做法。

鹵雞翅

材料：雞翅12只，姜2片，陳皮2瓣，八角2個(gè)，花椒粉適量，生抽適量，老抽適量

做法

1、雞翅洗凈瀝干水，將所有原料放入砂煲中，加入適量清水，煮至汁濃即可。

 

鹵汁版可樂雞翅

材料：雞翅8個(gè)、小翅8個(gè)、蔥5根、蒜頭整顆8顆、辣椒2根、可樂(小保特瓶)1瓶、醬油1杯、糖3匙、水適量

做法

1、將雞翅上的雜毛拔除，將蔥對(duì)半切、蒜頭放入鍋內(nèi)。

2、將雞翅放入鍋內(nèi)，倒醬油、糖、可樂、水，淹過雞翅即可。

3、滾后關(guān)小火，大約煮20分，6、關(guān)火后，泡約5分鐘，即可盛起。

 

鹵水的制作：

材料：八角3-5個(gè)、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個(gè)、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個(gè)，生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

3紗布袋２個(gè)

做法：

1、將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口

2、姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)

3、將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，成糖色?/p>

4、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。