五香鹵豬蹄的配方和五香鹵豬蹄的做法是制作五香鹵豬蹄時必須要掌握的技術工藝。那五香鹵豬蹄的配方有哪些呢？做法又有哪些步驟呢？接下來就讓我們學習一下五香鹵豬蹄的做法及配方。

五香鹵豬蹄的營養功效：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。

五香鹵豬蹄的配方：

原料：新鮮豬蹄

調料：五香紅鹵鹵水、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、香菜籽、紅腐乳汁、糖、香油、紅曲米各適量。

 

五香鹵豬蹄的做法：

1、新鮮豬蹄拿回來，清洗干凈放入清水中浸泡1小時，待用。

2、清水煮沸，倒入料酒、姜片去腥，放入豬蹄焯水1分鐘，撈起用清水冷卻，晾干備用。

3、將備用的豬蹄進行拔毛處理。

4、將五香紅鹵水加熱，加入調料，煮沸。放入豬蹄，小火煮30分鐘，熄火浸泡燜制35分鐘。

5、取出待冷卻后切塊，裝盤。

6、把香油與五香紅鹵汁勾兌后，淋在豬蹄上就可以食用了。

注意：臨睡覺前不宜吃豬蹄，以免增加血液粘度。

 

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