找到一個好的鹵菜配方是非常難的，最近有一些朋友在問羅師傅鹵菜技術怎么樣，為什么羅師傅鹵菜技術配方沒有下面這個配方好呢？就讓我們來看看下面的配方介紹：
羅師傅鹵菜技術不足一：羅師傅鹵菜技術沒有舌尖上的鹵味鹵菜技術全面，羅師傅鹵菜技術比較單一，只有一個口味。而舌尖上的鹵味有五種口味教學。
舌尖上的鹵味麻辣口味教學-四川鹵味
適合鹵制：鴨頭、鴨爪、鴨脖、兔頭、鴨爪、雞爪、豬頭肉等麻辣口味的食材
1、川味香辛料識別、處理、核心配方比例
2、各類食材清洗處理，加工過程詳解
3、川味高湯食材配方比例，制作方法及保存
4、各類食材鹵制時間控制及注意事項
5、川味麻辣鹵水制作、調味及鹵料包配比
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舌尖上的鹵味五香口味教學-五香鹵味
適合鹵制：豬頭肉、豬蹄、雞、鴨、豬心肺、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪、雞翅等五香味的食材
1、紅鹵香辛料識別、處理、核心配方比例
2、各類食材清洗處理，加工過程詳解
3、高湯食材配方比例，制作方法及保存
4、各類食材鹵制時間控制及注意事項
5、五香紅鹵水制作、調味及鹵料包配比
舌尖上的鹵味鮮甜口味教學-廣鹵鹵味
適合鹵制：鹵豬手、鴨翅、雞、廣式燒臘、豬頭肉、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪等鮮甜味的食材
1、廣鹵香辛料識別、處理、核心配方比例
2、各類食材清洗處理，加工過程詳解
3、廣式高湯食材配方比例，制作方法及保存
4、各類食材鹵制時間控制及注意事項
5、廣式鹵水制作、調味及鹵料包配比
舌尖上的鹵味鮮香味教學-潮州鹵水
適合鹵制：牛肚、豬肚、鹵豬手、鴨翅、雞、豬頭肉、豬下水、鴨脖、鴨肫、雞爪等鮮香味的食材
1、潮鹵香辛料識別、處理、核心配方比例
2、各類食材清洗處理，加工過程詳解
3、潮鹵高湯食材配方比例，制作方法及保存
4、各類食材鹵制時間控制及注意事項
5、潮州鹵水制作、調味及鹵料包配比
舌尖上的鹵味醬香味教學-醬鹵鹵水
適合鹵制：醬牛肉、醬雞、醬鴨、熏醬熟食、東北熏醬、醬鴨翅、醬豬蹄等醬香味的食材
1、醬鹵香辛料識別、處理、核心配方比例
2、醬鹵各類食材清洗處理，加工過程詳解
3、醬鹵食材配方比例，制作方法及保存
4、各類食材鹵制時間控制及注意事項
5、醬鹵鹵水制作、調味及鹵料包配比
羅師傅鹵菜技術不足二：
全國學員比較少，使用羅師傅鹵菜技術開店的學員就更少了，沒有辦法跟舌尖上的鹵味全國學員店比。舌尖上的鹵味學員遍布全國32個省、直轄市。
一、杭州王女士：口味改進，客戶越來越多
杭州王銀珠女士做鹵菜已經有三個年頭，因生意一直下滑，客人越來越少。2017年4月通過網絡找到了《舌尖上的鹵味》經過了解決定訂購一套教學技術。2天就收到了教學資料，經過認真學習后。口味有了很大提升，完全超出了自己的預想。學成的第二天，就開始銷售了，收到了客人一致好評，現在的老客戶越來越多，生意也越來越好了，太感謝舌尖鹵味了。
二、四川宋先生：生意起死回生，越做越好
四川學員宋甲兵2017年5月通過網絡找到了《舌尖上的鹵味》，決定訂購一套教學技術。3天就收到了教學資料，認真學習后，口味有了很大提升，品種也增加了很多。生意越做越好。為了感謝《舌尖上的鹵味》還錄了感謝視頻，內容：非常感謝，舌尖鹵味師傅，提供的鹵菜技術資料和U盤一對一視頻講解，讓燒臘生意起死回生，再次向你們說聲謝謝。
三、湖南潘先生：學舌尖技術，開店就賺錢
潘先生是湖南株洲本地人，一直想經營一個熟食店，經過半個月信息收集、詢價，發現《舌尖上的鹵味》視頻教學培訓品種多，口味好，價格優惠。就訂購了一套。經過學習和舌尖鹵味的技術支持，在2017年3月25日正式開張。以當地香辣味熟食和促銷打開了市場，并開拓了屬于自己的品牌“武尚煌”，現在每天的凈利潤在3000元左右。用潘先生的話說：‘好技術，好師傅，價格不貴，不學就是傻子。
四、陜西劉秀玲：舌尖上的鹵味店，上檔次
陜西渭南劉秀玲女士在18年3月初訂購了《舌尖上的鹵味》視頻教學資料，經過4天的認真學習，很快掌握了熟食鹵菜的制作技巧。經過與舌尖上的鹵味售后溝通協助下，2018年3月28日華縣第一家《舌尖上的鹵味》店正式開業。現在每天能保持1000元左右利潤。特別感謝舌尖上的鹵味。
羅師傅鹵菜技術不足三：
羅師傅鹵菜技術教授品種不多不全。沒有舌尖上的鹵味教學菜品齊全。舌尖上的鹵味全套教程包括： 1、麻辣四川鹵水，2、咸鮮廣東鹵水，3、鮮甜潮汕鹵水，4、五香紅鹵水，5、醬香醬鹵水，6、涼拌菜等全套配方。五種口味鹵水可以鹵制肉類、禽類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類。
秘制鹵葷菜：醬香豬蹄、五香豬頭肉、醬爆牛肉、香酥雞、脆皮鴨、烤鴨、絕味鴨脖、武漢鴨脖、麻辣鴨頭、香辣雞翅、香鹵甲魚、五香鹵小龍蝦等等。
精品涼拌菜：香辣紅油、鮮香肺片、泡椒鳳爪、香鹵千張、五香毛豆、香菜云絲、紅油腐竹、小醋木耳、涼拌三絲、混拌海帶、涼拌黃瓜、爽口涼菜等蔬菜類、豆制類、菌菇類三十多種涼拌菜品。
綜上所述，羅師傅鹵菜技術沒有舌尖上的鹵味鹵菜配方更好。建議廣大學員可以根據自身情況進行選擇學習。