有很多選擇了品牌，現鹵現撈加盟的小伙伴們可能都發現了一個非常普遍的現象，那就是我們的廠家在為大家提供香料的時候，一般都是將香料打碎的，很多人就搞不清楚為什么，廠家需要這樣子搞，這樣做的目的到底是什么呢？

有人說現鹵現撈品牌，之所以這樣子做是不想讓大家知道香料的配方，因為打碎之后的香料混合在一起，基本上就沒有人能夠分清楚到底誰是誰了，所以也沒有辦法去復制他的配方了。

這種想法，雖然看起來有一定的道理，聽起來也好像是那么一回事兒，但實際上我個人覺得這是一種陰謀論，因為實際上只要在鹵菜行業摸爬滾打過幾年的人，只要是自己親自嘗試過搭配組方的人，可能外面的這些鹵味的配方都算不上難題，而且都是公開的秘密。

從我個人的角度來看，現鹵現撈品牌之所以將香料全部打碎混合在一起，其實也是從加盟商的角度來考慮的，因為有很多加盟商他們都抱著一種態度，那就是加盟就是出錢買一個品牌，買一個響亮的名頭，至于技術的話，則全部是依賴于品牌主的提供。

但實際上很多時候，光有配方是遠遠不夠的。香料在前期的處理過程，還有就是在放入到鹵水之后的一個養一個過程都會大大的影響現鹵現撈成品的味道。所以說將香料打碎混合在一起，其實本質上就是為了讓香味釋放得更加的充分。

有些人做現鹵現撈，只知道去給食材加熱，讓食材變軟，卻不知道香料本身也是屬于我們操作當中的一個重要一環，我們也需要花費時間和精力去養，也是很花費火力的，一定要舍得用火才行。

另外還有一些加盟商他自己根本就不清楚，其實香料的前期處理對于現鹵現撈的味道也特別重要，有些香料需要用油炒一下，將香味釋放出來，有些香料需要用水泡一下，還有一些甚至需要借助酒精的作用，讓它們的香味充分的釋放出來。打碎之后的香料從一定程度上來說可以免去這樣一種繁瑣的操作，而不怎么會影響香料味道的釋放。