開鹵菜店是一個相對不錯的創業選擇，民以食為天，鹵菜屬于日常熟食菜發展前景好，創業門檻低，資金投入少。下面小編就分享一篇開鹵菜店的流程和準備工作有哪些？

第一步：找店面。

鹵菜外帶店是小本生意，轉讓費和房租必需控制住，才有利潤可言。

店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場四周、小區集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址。假如沒有黃金店址，開店計劃寧愿推遲，也不要隨意遷就。

人們購買鹵菜一般是上放工、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對于鹵菜外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。

店鋪面積只需在20-30平方米左右足矣，進深4米左右，寬5-8米左右最佳，利便把菜品都呈現在顧客眼前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量，為了便于快速收回投資，轉讓費最好在萬元以下，年租金最好在四萬元以下。

 

第二步：安排操作小作坊。

在鋪面的四周找作坊，離鋪面越近越好，可以節約運輸本錢。房間越大越好，能存放大量的原料。有個院子或天井，這樣可以燒煤炭，節約燃料本錢，還利便操縱，房租控制在1000元以內。

 

第三步：購買設備和各種器具，同時策劃制作招牌、店內布局、店內裝修。

基本需購買的物品及大概價格如下（僅供參考）：

1、雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺。兩臺冰箱大約3000元。

冰柜對于保留貨品很重要，最好買新的，否則出了題目，將得不償失。

2、半鋼不銹鋼桶一個90元;全鋼不銹鋼桶4個，單價120元，小計：480元;大號塑料桶2個，單價20元，小計：40元。

3、不銹鋼壓蒜器一個15元;不銹鋼拌菜勺2個，單價3元，小計：6元;不銹鋼拌菜盆2個，單價8元，小計：16元;不銹鋼漏勺一個12元;9寸加厚不銹鋼調料盆5個，單價15元，小計：75元;不銹鋼盤20個，單價6元，小計：120元;不銹鋼夾子3個，單價3元，小計：9元;不銹鋼套袋盆5個，單價8元，小計：40元;不銹鋼湯勺5個，單價5元，小計：25元;不銹鋼鉤一個15元;不銹鋼小勺3根，單價1.5元，小計：4.5元;5斤的不銹鋼瓢一個18元;

4、掛鐘一個25元;香料袋若干和紗布若干，小計：50元;粗竹竿3根，單價33.3元，小計：100元;宰刀2把，單價15元，小計：30元;切刀一把20元;大筲箕2個，單價20元，小計：40元;一次性手套2盒，單價3元，小計：6元;一次性口罩4盒，單價4元，小計：16元;

5、破碎摧毀機一臺230元;絞肉機一臺65元;搗辣椒器一臺100元。

總投入約6000元左右。

 

第四步：裝修，同時做市場調查。

吸塑燈箱1000～1500元左右

展示臺的角鐵架150元左右

人造石臺面500元左右

隔墻、粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板共計1550元左右

此項投入共3000元左右

裝修同時對周邊的鹵菜市場進行市場調查包括：菜品名稱、價格、味道。

 

第五步：購買香料、調料、輔料。

 

第六步：開業當天的營銷活動方案策劃和前一個月的日常營銷方案出臺

在人們對新店產品不甚了解的情況下，王國忠師傅建議開業那幾天最好有一些免費品嘗和優惠購買流動。預備打折卡和贈予產品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區域內，免費送貨上門等等，更多實操開業營銷活動方案與開業前期籌備設備采購清單。