鹵菜熟食行業近年都非常火爆，也是很多人的創業路之選，那么鹵肉技術都包含些什么呢？

完整的鹵肉技術應包括以下內容

鹵肉香料配比邏輯：應描述出每種香料起到的作用，以及香料使用存在的附加效果優化方式。還有香料的投放時機。

 

鹵肉調味料邏輯：每種調味料應具體細化到品牌、以及某些不常見品牌的替代品。

 

鹵肉原料選取：主要是香料和肉類的選取，應描述出某些重點香料的鑒別方法和肉類對應的鑒別技巧。

 

鹵肉加工工藝詳細流程：例如肉在鹵制之前要做什么處理，以及為什么要做這些處理，還有鹵制時間、浸泡時間、鹵好后的善后處理方法。

 

鹵肉成本核算：所有香料、調味料、肉類算出直觀的成本價格，以及存放時間或加工工藝發生變化后的成本變化，經營中控制好成本是非常必要的。

 

鹵肉加工技巧：所有的技術配方都應有獨特的技巧，這是競爭優勢的主要來源，如果師傅真的是熟手絕對不可能沒有。

 

鹵肉經營技巧：在經營過程中涉及到營銷、產品效果保存（非保質期）、對應配方的最佳應用技巧都應該有。

 

鹵肉儲存方法：鹵肉技術就算是現撈也要有對應配方合理的儲存方法，在北方還好，在南方甚至一天產生的效果變化都是災難性的，不存在按照網上的方法百分百好用。