2020年剛開始，疫情就了給我們當頭一棒，許多行業受到影響，損失比較大，特別是餐飲業，旅游業，交通業等服務性行業。鹵菜作為餐飲行業中重要的一員，同樣受到了不小的消極影響。都說機遇與挑戰并存，那么此次疫情對于鹵菜加盟行業帶來挑戰的同時，有沒有帶來機遇？

答案是，有！疫情過后，鹵菜加盟行業機遇與挑戰并存，但是只有抓住了才是機遇。

1、轉變觀念，做知識科學型鹵菜人

很多鹵菜人還沉迷在以往的鹵菜經營模式中，覺得只要口味好，酒香不怕巷子深，就不愁沒有顧客。經過這次疫情，我們可以發現，當交通不便，生活不便，顧客不能親自上門品嘗的時候，你的鹵菜再香，顧客也沒有購買欲望！

所以，在疫情門店關門期間，鹵菜人也不能閑著干著急，可以借這個機會好好學習，研究下外賣平臺怎么玩，會員營銷怎么搞，社群營銷怎么做，抖音怎么玩......做一個知識科學型的鹵菜人。

 

2、短期內，鹵菜將迎來爆發性消費

微博上有個話題，“疫情結束后最想吃的東西”，閱讀量已經上億。大家在家里已經憋了一個多月了，天天在家吃飯，早已吃膩了。疫情結束以后，鹵菜行業肯定會迎來一波銷售高峰。但是我們也要注意在做好鹵菜恢復生產的同時，一定要把控安全衛生關。而且，對于原材料的采購運輸，衛生服務等都要提前做好準備，這樣才能更快地進入狀態恢復生產，才能將損失降到最低。

 

3、鹵菜加盟行業重新洗牌，強者愈強

以前在平時就生存艱難的鹵菜加盟品牌，經過這次疫情，很可能就被淘汰了。再加上行業資本的接入，疫情后，鹵菜加盟行業會迎來一輪大洗牌，但那個時候恐怕是強者會更強，弱者就只能被淘汰。這個時候對于有鹵菜創業想法的新人來說是好事情，因為市場已經幫我們過濾掉“弱者”鹵菜品牌，我們只需要在存活的鹵菜加盟品牌中挑選就行了。