疫情對鹵味行業帶來不小的挑戰此次疫情，對于餐飲行業有著不小的沖擊，疫情期間，餐飲行業面臨大批退單、無人到店用餐，甚至需要暫停營業的問題。有不少的餐飲企業，可能撐不過這次疫情，同樣的，鹵味行業也受到不小的影響。相較于2019年同期，餐飲零售業僅在春節7天內的損失就可能高達5000億元。

冬天終究會過去，春天一定會到來。但是我們也要看到，疫情過后，餐飲迎來消費爆發增長，對于一些有鹵菜創業想法，但是還沒起步的朋友來說，是一個很不錯的消息?；剡^頭來看，對于鹵菜加盟行業里一定會出現這樣的情況：那些品牌力不強、抗風險能力不強的以及對自己加盟商保護不好的品牌，可能就消失了。

以前，一個人加盟鹵菜店，要從上百個鹵菜品牌里面去挑選一個，經過這次疫情，可能半年后，只能從活下來品牌里面去挑選了。無形之中，為那些想從事鹵菜加盟的人自動過濾了弱勢品牌。疫情之后，等大家的情緒回歸樂觀，鹵菜加盟一定會享受到總部加盟帶來的紅利。那么不管是新手還是老手，疫情過后，如何開展鹵菜經營呢？

加強衛生安全管理

經過這次疫情，很多人都意識到了衛生的重要性。基本上全民戴口罩，勤洗手，勤消毒。具體到鹵味行業，我們更要把衛生安全放在第一位。尤其疫情結束后，氣溫也在逐漸回升，如果做好，成為經營者必須思考的問題。鹵菜店要多通風，多消毒，避免出現蚊蟲。不賣過期過質的鹵菜。畢竟一旦出現問題后，不是你補償一下顧客，就能挽回顧客的。

拓展線上外賣服務

這次疫情，讓很多人看到了線上服務的重要性。消費者可選用平臺到店自取模式，也可利用餓了么、美團等外賣平臺“無接觸服務”模式取餐，避免面對面送餐取餐，減少病毒接觸傳播風險。疫情結束后，這種模式可能會成為更多消費者的選擇，所以我們鹵味行業也要積極拓展線上服務，以更合理的方式，將產品送到消費者的手中。

加強品牌化管理

品牌力決定了你的勢能，街邊同樣兩家鹵菜店，行密貢鵝和不知名的鹵菜店，大多數人會優先選擇去吃行密貢鵝，這就是品牌帶來的價值，無形當中幫消費者做好的選擇。所以，我們要加強鹵味品牌建設，讓消費者認可你的鹵味產品。

 

疫情終會過去，只要能夠生存下來，產業終將復蘇。畢竟沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來。