鹵菜很受大家歡迎。一般鹵菜又分為紅鹵、白鹵、黃鹵三大種類，還有涼拌、 椒鹽、鹽焗、醬香、烤鴨、五香、泡椒、麻辣、清蒸等九大系列。想要學(xué)習(xí)鹵菜要選擇哪家鹵菜培訓(xùn)好呢？下面小編就分享一篇鹵菜培訓(xùn)哪家好舌尖上的鹵味味道鮮。

選擇鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí)，可以考慮以下幾個(gè)方面：

1、師資力量：一個(gè)好的鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝高超的師資隊(duì)伍，能夠?yàn)閷W(xué)員提供高質(zhì)量的教學(xué)和指導(dǎo)。

2、教學(xué)質(zhì)量：鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)質(zhì)量應(yīng)該得到保證，能夠?yàn)閷W(xué)員提供實(shí)用的技能和知識(shí)，幫助他們掌握鹵菜制作的核心技術(shù)。

3、課程設(shè)置：鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的課程設(shè)置應(yīng)該合理，能夠滿足不同學(xué)員的需求，包括不同口味、不同食材的鹵菜制作技術(shù)。

4、實(shí)際操作：鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該為學(xué)員提供實(shí)際操作的機(jī)會(huì)，讓他們能夠親手制作鹵菜，掌握實(shí)際操作技巧。

5、學(xué)費(fèi)價(jià)格：學(xué)費(fèi)價(jià)格也是選擇鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí)需要考慮的一個(gè)因素，應(yīng)該根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況和實(shí)際需求來(lái)選擇適合的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

綜合考慮以上幾個(gè)方面，可以選擇一些口碑較好、實(shí)力較強(qiáng)的鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)。具體哪家鹵菜培訓(xùn)好還需要根據(jù)個(gè)人需求和實(shí)際情況來(lái)選擇。

 

鹵菜好不好吃，主要在鹵水的制作，一般鹵水分為南北方口味，北方的口味厚重，南方的口味偏向清淡，鹵水制作比較多，每個(gè)地方制作鹵菜的都各不相同，不同的師傅也有不同口味，甚至街面上賣的每一家的鹵水制作都有差異；但是鹵菜的一點(diǎn)重點(diǎn)就是鹵水時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好。

 

今天教大家一道鹵水制作：

八角２５克、桂皮１５克、小茴１５～２５克、甘草１０克、三奈１０克、甘菘３～５克、花椒２０克、砂仁１０克、草豆蔻５克、草果１５克、丁香５～１５克、生姜１００克、大蔥１５０克、紹酒１００克、冰糖３５０～５００克、味精１５克、精鹽３５０～５００克、鮮湯５０００克、精煉油５０克、紗布袋２個(gè)；

步驟：１將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。２將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入５００克沸水?dāng)噭颍闯商巧?。３鍋置火上，摻入鮮湯５０００克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。