網(wǎng)絡(luò)上也能獲取一定的經(jīng)驗(yàn)，但是每個(gè)人所處的地域、社會(huì)經(jīng)歷、消費(fèi)習(xí)慣、等都不一樣，所以這些經(jīng)驗(yàn)都不能完全照搬，要因時(shí)因地因人而變！這就是開(kāi)店技術(shù)以外我們要注意的。
大部分人都容易犯一個(gè)通病，就是在開(kāi)業(yè)的時(shí)候，每個(gè)菜品的份量都做得差不多，沒(méi)有一個(gè)突出的宣傳點(diǎn)，或者是說(shuō)沒(méi)有一個(gè)給人視覺(jué)沖擊的點(diǎn)，可能我這樣說(shuō)，大家不太明白，舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，你開(kāi)個(gè)店準(zhǔn)備做二十個(gè)單品的菜品，你開(kāi)業(yè)的時(shí)候每個(gè)菜品都做了三斤，總共就六十斤貨，這樣擺在臺(tái)面上是不是顯得都很平均，但是，你開(kāi)業(yè)第一天的生意，是未知的，你做那么平均，就注定會(huì)有許多的死貨，因?yàn)榭腿瞬粫?huì)按照你的思路來(lái)選購(gòu)東西，這就是一般的被動(dòng)銷售模式，好多新手都容易犯的毛病。
你應(yīng)該拿一兩個(gè)單品來(lái)做突出的量，其他的只做附帶的量，那么二十個(gè)單品，你可以拿一個(gè)單品來(lái)做個(gè)十多斤，拿一個(gè)單品做十來(lái)斤，剩下的就擺其他的，這樣你這個(gè)柜臺(tái)還是六十斤貨，但是，這樣擺在臺(tái)面上會(huì)更有視覺(jué)沖擊，客人就會(huì)主觀的去關(guān)注你那兩個(gè)量大的單品，這就是我們行業(yè)內(nèi)新店開(kāi)業(yè)常說(shuō)的，視覺(jué)沖擊，重點(diǎn)突破。
還有在產(chǎn)品陳列擺放上，不一定要碼得工工整整，但是一定要規(guī)矩，什么為規(guī)矩，就是類別要區(qū)分，味型要區(qū)分，葷素要區(qū)分，大小件要區(qū)分，就是說(shuō)把大件的什么雞、鴨、豬、牛分開(kāi)，小件的雞腳、鴨腳、雞翅膀之類的分開(kāi)擺，你不能雞的盤子里面搭配擺點(diǎn)及腳鴨腳之類的，素菜盤子里擺點(diǎn)葷菜之類的，五香鹵的盤子擺點(diǎn)辣鹵的進(jìn)去，你也不能涼菜的跟鹵的插起擺，這些我想只要一說(shuō)，大家稍微用點(diǎn)心都會(huì)注意得到的。
鹵菜開(kāi)店千萬(wàn)不要有試營(yíng)業(yè)一說(shuō)，有的初開(kāi)店者，由于沒(méi)有信心，或者是沒(méi)什么社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自己找個(gè)攤位或門面，想剛開(kāi)始的時(shí)候，就弄一點(diǎn)東西去試試，看看反響，結(jié)果可想而知，看的不少，問(wèn)者卻寥寥！你們自己好好想想嘛！換做是你，看見(jiàn)大街上一個(gè)熟食店開(kāi)業(yè)，去一看，里面這樣擺了一點(diǎn)點(diǎn)，那樣擺了一點(diǎn)點(diǎn)東西冷冷清清，你會(huì)有什么感想，你還有買的欲望嗎？
鹵菜開(kāi)店，既然你下定決心做，門面攤位找好了，就不要去想太多，破釜沉舟的去做嘛，這樣說(shuō)起好像有點(diǎn)悲壯的感覺(jué)呢！既然什么都準(zhǔn)備好了，還猶豫什么呢？還怕什么呢？都走到門口了，你都怕把整個(gè)身子邁進(jìn)去，還只想著探個(gè)頭觀望，那你當(dāng)初得干什么呢？萬(wàn)事開(kāi)頭難，你已上路，堅(jiān)持下去，一定會(huì)成功，加油！