有鹵友們私信說店里生意不好，讓小編出出招，那咱們今天就來說說鹵菜店生意不好到底應該怎么辦呢？希望小編的分享可以幫助到大家！

1、正確的心態

開餐飲店就像擁有了自己的生意，如果對自己所做的產業不能認同，或是沒興趣，那只要初期遇到一點不順利就會立刻打退堂鼓了。大部分受訪的小吃店老板都表示，做生意確實比上班好，但開店必須要去考慮的一個問題是，這個店是不是一個自己喜歡和愿意去經營的事業，自己工作起來會不會快樂。

 

2、合適的地點

這幾乎是所有老板公認的最重要因素，因為如果地點不對，即使東西再好吃，也是沒有用。

 

3、親切的服務

大多數小吃店的業主過去都是外行人，且多數是坐辦公桌的上班族，因此當決定做生意時，一定要努力調整自己的心態，做到以客為尊，盡量滿足客戶的需求，這樣有了人緣才能有財源。

 

4、超人的體力

小吃店的營業時間相當長，多半超過十幾個小時以上，而且大部分的時間是要站立著，因此如果是習慣了朝九晚五的生活，或是坐慣了辦公桌的人，決定開店前可得要先好好鍛煉一下身體。

 

5、美味的食品

雖然大多數的小吃店，都已經為顧客處理好大半的物料，制作人員只需要做些簡易的處理就可做成成品賣給客人食用，但是簡單歸簡單，卻仍是要按步就班才能有好口味，像是面條的熬煮、奶茶的調配都需要點技術和經驗，有時一不注意，食物的品質就有改變，客人也會立即察覺。

 

更重要的是，切勿為了找尋較便宜的供貨渠道，而降低產品的品質，或因此造成貨源的不穩定，因為這些都會直接影響到食物的口味和產量，對生意造成嚴重的打擊。

 

6、良善的人事制度

所謂管事容易，管人難，很多餐飲小吃店老板反應最大的難題都是人員難請，請到了又不容易管理，而沒有人什么都辦不成，因此在開店前一定要對可使用的可靠人力做一個評估，貿然加入的結果，既使有生意做，都做不到。

 

7、主動推薦人氣商品

主動推薦人氣商品是一個經營上的小技巧，主要是可縮短客人選擇產品的時間，也可以幫助客人點到滿意的食物，而且如果有主力推薦產品，相對會降低食物的料理時間，因為統一處理總是比個別處理方便及省時些，但卻不能因為是統一處理就漫不經心，現在客人的嘴巴很刁，吃到令他不滿意的瑕疵品，就不會再來第二次了。

 

8、適當的裝修和設備投資

同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會比較愿意上門，這幾乎是人人知道的道理，但是在經營時大部分的經營者都會只看到收入而忘了回饋客人，其實如果生產設備的增加，會有助于工作效率的提升，這樣的投資肯定值得。

 

9、請教前輩經驗

如果自己什么都不知道，勤問一定是最好的方式，問一問別的小吃店老板，他們創業成功或是失敗的心得，都是會非常受用的。

 

10、不懈怠的精神

雖然是自己當老板，但是精神絕對不能懈怠，三天打魚兩天曬網，客人來了剛好碰上幾次關門，大概也就不會再來了，而剛開始時對產品制程的競競業業，也往往會隨著懶散的心態而漸不精確，導致產品品質下降，客人自然就更不肯上門了。因此，既然要創業，就一定要有強烈的自我約束力，要求自己無論刮風或下雨都要定時、定點開張做生意，生意才能愈做愈好。

 

鹵菜或者鹵味店經營是一門復雜學問，要有足夠的信心和耐心才能成功！